Простые блюда из рыбы

Предлагаемые рецепты пользуются популярностью на протяжении многих лет. Для их приготовления подходят любые виды свежей рыбы, весом от 250 грамм. Простые блюда из рыбы готовятся с использованием доступных ингредиентов, которые всегда присутствуют на каждой домашней кухне.

Рыба в томатном соусе

Блюдо по данному рецепту готовится из следующих ингредиентов:

  • Рыба – 500-600 г;
  • Репчатый лук – 4-5 головок;
  • Помидоры – 700 г;
  • Чеснок – 1-2 зубчика;
  • Молотый красный перец;
  • Подсолнечное масло;
  • Мука;
  • Измельчённая зелень кинзы;
  • Соль.

Последовательность приготовления:

  1. Рыбу очистить и удалить внутренности. Промыть, обсушить бумажными полотенцами и разделать на порционные кусочки.
  2. Запанировать в муке и обжарить на подсолнечном масле.
  3. Измельчить лук и спассеровать его на подсолнечном масле.
  4. Помидоры погрузить в кипяток на 2-3 минуты. Достать из кипятка и очистить от кожуры. Удалить семена.
  5. Растереть чеснок с солью.
  6. К пассированному луку добавить подготовленные помидоры, а затем растёртый чеснок, молотый красный перец и измельчённую зелень кинзы. Всё перемешать.
  7. Соус тушить на медленном огне в течение 10-15 минут.
  8. В готовый соус добавить обжаренную рыбу, и прокипятить в течение одной минуты.

Вот и всё. Рыба в томатном соусе готова к подаче на стол.

Рыба в кисло-сладком соусе

 Для приготовления рыбы в кисло-сладком соусе понадобится:

  • Филе свежей рыбы – 250-300 г;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Корень петрушки – 1 шт.;
  • Мука – 1 ч. ложка;
  • Томатная паста – 1 ч. ложка;
  • Лимонная кислота – на кончике ч. ложки;
  • Изюм – 30 г;
  • Сливочное масло, сахар и специи – по вкусу.

Последовательность приготовления:

  1. Очищенную рыбу нарезать кусочками, и выложить на сковороду.
  2. Измельчить лук, нашинковать морковь и корень петрушки.
  3. Добавить к рыбе и тушить до готовности.
  4. В бульон, в котором тушилась рыба добавить муку. После поджаривания подмешать томатную пасту и лимонную кислоту. Перемешать и после доведения до однородной массы процедить. Добавить изюм, довести до кипения. Подмешать сахар и сливочное масло по вкусу.

Рыба в кисло-сладком соусе подаётся с отварным картофелем.

Читайте также  Как вкусно приготовить речную рыбу

Рыба с яблоками

Ингредиенты:

  • Рыбное филе – 500 г;
  • Яблоки – 250 г;
  • Сметана – 50 г;
  • Растительное масло;
  • Лимонный сок;
  • Зелень для украшения блюда;
  • Сахар;
  • Соль.

Последовательность приготовления:

  1. Рыбное филе промыть под проточной водой и нарезать порционными кусочками.
  2. Сбрызнуть лимонным соком, и поместить в холодильник на полчаса.
  3. Яблоки очистить от кожуры, нарезать крупными дольками, и удалить семенные гнёзда.
  4. Смазать сотейник растительным маслом, и выложить подготовленные кусочки рыбы.
  5. Равномерно переложить дольками яблок, и добавить соль и сахар по вкусу.
  6. Тушить в течение 20-и минут. Добавить сметану и довести до кипения.

Перед подачей на стол, рыба с яблоками украшается измельчённой зеленью. Гарниром могут служить салаты из свежих овощей или рассыпчатые каши.

Рыба в белом вине

Это простое в приготовлении блюдо позволяет расширить повседневный рацион, и оно уместно за праздничным столом. Для приготовления понадобится:

  • Свежая рыба – 250 г;
  • Сухое белое вино – 250 г;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Помидоры – 80-100 г;
  • Сливочное масло – ½ ст. ложки;
  • Растительное масло;
  • Измельчённая зелень петрушки;
  • Сахар;
  • Молотый перец;
  • Соль.

Последовательность приготовления:

  1. Очистить и промыть рыбу.
  2. Посуду смазать растительным маслом, поместить в неё подготовленную рыбу, и полить вином.
  3. Посыпать цедрой лимона, перцем и зеленью петрушки.
  4. Нарезать помидоры ломтиками и положить сверху.
  5. Добавить сливочное масло, сахар и соль.
  6. Разогреть духовку до 180о.
  7. Посуду с рыбой накрыть крышкой и поместить в духовку.

После доведения до готовности, рыба в белом вине готова к употреблению.

Простые рыбные котлеты

Ингредиенты:

  • Филе рыбы;
  • Молоко;
  • Булочка;
  • Лук;
  • Яйцо;
  • Мука или сухари;
  • Растительное масло;
  • Молотый перец;
  • Соль.

Последовательность приготовления:

  1. Булку вымочить в молоке и отжать.
  2. Измельчить и обжарить лук.
  3. Филе рыбы вместе с вымоченной булочкой пропустить через мясорубку.
  4. В фарш добавить поджаренный лук, яичный желток, перец и соль. Тщательно перемешать и сформировать котлеты.
  5. Смочить в яичном белке, обвалять в сухарях или муке, и жарить на растительном масле до образования румяной корочки.

Вкусные простые рыбные котлеты подаются на стол с горчичным соусом.

Рыбные котлеты-рулеты

Оригинальные рыбные котлеты-рулеты готовятся из следующих ингредиентов:

  • Рыба – 1 кг;

Совет! Желательно выбирать не костлявую рыбу. Непосредственно перед приготовлением тушку можно сбрызнуть лимонным соком и смазать горчицей.

  • Мука – 4 ст. ложки;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Белый хлеб – 4-5 ломтиков для панировки;
  • Растительное масло;
  • Соль.
Читайте также  Рецепты блюд из рыбы

Для начинки:

  • Твёрдый сыр – 200 г;
  • Сливочное масло – 120 г;
  • Чеснок – 5-6 зубчиков;
  • Зелень петрушки – 1 пучок.

Для украшения:

  • Консервированный перец чили;
  • Зелень укропа;
  • Ломтики и цедра лимона.

Последовательность приготовления:

  1. Рыбу очистить. Отделить филе, и удалить оставшиеся косточки.
  2. Филе разделить на порционные кусочки по 80-100 г. Хорошо отбить и посолить.
  3. Приготовить начинку:
  4. Натереть сыр;
  5. Очистить и измельчить чеснок;
  6. Мелко порубить зелень петрушки;
  7. Перемешать сыр с зеленью петрушки и чесноком;
  8. Сливочное масло разделить на небольшие кусочки по количеству отбитого филе.
  9. Раскрошить хлеб без корочки.
  10. На каждый кусочек филе выложить начинку и сливочное масло. Сформировать рулеты.
  11. Запанировать рулеты в муке, во взбитом яйце и хлебных крошках.
  12. Жарить рулеты в хорошо разогретом растительном масле.

Готовые рыбные котлеты-рулеты украсить перцем, зеленью укропа и лимоном.

Суши с крабовыми палочками

Из доступных продуктов можно приготовить «суши» с крабовыми палочками. Ингредиенты:

  • Готовые блинчики – 6 шт.;
  • Рис – 300 г;
  • Крабовые палочки – 120 г;
  • Майонез – 100 мл;
  • Яйцо – 3 шт.;
  • Зелень укропа – 2 пучка;
  • Горчица с зёрнами;
  • Перец;
  • Соль.

Вместо крабовых палочек можно использовать филе красной рыбы.

Для соуса:

  • Солёные огурцы – 2 шт.;
  • Йогурт – 200 мл.

Для украшения: листья салата.

Последовательность приготовления:

  1. Положить рис в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Дать остыть.
  2. Отварить яйца вкрутую. Удалить скорлупу и мелко нарезать.
  3. Соединить рис и яйца. Добавить майонез, поперчить, посолить и перемешать до получения однородной массы.
  4. 2-3 веточки укропа оставить для украшения, а остальные мелко порубить.
  5. Рисовую смесь тонким слоем разложить по блинчикам. На одну сторону по блинчикам уложить по крабовой палочке. Блины свернуть в рулеты. Каждый рулет разрезать на 5-6 равных частей.
  6. Тарелку выстелить листьями салата, и сверху выложить полученные «суши». Смазать горчицей.
  7. Для соуса натереть огурцы на мелкой тёрке и смешать с йогуртом.
  8. Украсить оставшимся укропом и измельчёнными крабовыми палочками.

Подать на стол вместе с соусом.

Для праздничного застолья будет полезно ознакомиться, как приготовить лосося. Любители рыбных блюд останутся довольными.