Блюда из рыбы на праздничный стол

Праздничные блюда должны быть вкусными, и иметь привлекательный аппетитный вид. Приготовленные блюда из рыбы на праздничный стол являются его украшением. Применяются пресноводные рыбы, а также обитатели морей и океанов. Для праздничного застолья всегда можно подобрать подходящие рецепты рыбных блюд.

Запеченный карп с овощами

Для запекания понадобится крупный свежий карп. Подбирается под размер духовки, для запекания целиком. Дополнительно потребуются ингредиенты:

  • Морковь – 2 шт.;
  • Репчатый лук – 1 головка;
  • Рафинированное подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Лимонный сок – 1-2 ст. ложки;
  • Молотый чёрный перец и соль – по вкусу;
  • Зелень петрушки – для украшения.

Последовательность приготовления:

  1. Удалить внутренности рыбы и очистить её от чешуи. Тщательно промыть под проточной водой.
  2. Подготовленного карпа сбрызнуть лимонным соком. Поперчить, посолить внутри и с обеих сторон. Смазать маслом.
  3. Морковь и лук нарезать кольцами и спассеровать в масле.
  4. Форму для запекания смазать маслом.
  5. Дно формы выстелить слоем овощей (часть овощей нужно оставить для украшения), и на них выложить рыбу.
  6. Духовку разогреть до 180о. Запекать карпа до готовности – 35-40 минут. Время запекания зависит от величины рыбы.
  7. Лимон нарезать полукольцами.
  8. На подходящее блюдо выложить запеченного карпа. Сделать на рыбе продольные надрезы, глубиной 3-4 мм. В надрезы вставить дольки лимона.
  9. Украсить блюдо оставшимися овощами, дольками лимона и рубленой зеленью петрушки.

Запеченный карп с овощами – традиционное блюдо для новогодних праздников.   

Праздничное блюдо из щуки

Для приготовления блюда подойдёт свежая щука, весом 0,8-1,2 кг. Дополнительно понадобится:

  • Белый хлеб – 200 г;
  • Молоко – 100 мл;
  • Лук – 1 головка;
  • Сливочное масло – 100 г;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Сало – 50 г;
  • Маслины – 8-10 шт.;
  • Молотый чёрный перец;
  • Соль;
  • Овощи для украшения – по вкусу.
Читайте также  Рецепты блюд из рыбы

Последовательность приготовления:

  1. Щуку тщательно вымыть. Удалить глаза и жабры.
  2. Возле головы сделать круговой надрез. Снять кожу чулком, подрезая её возле плавников.
  3. Филе отделить от хребта и плавников. Отделить голову.
  4. Размочить хлеб в молоке. Очистить лук, чеснок и размягчить масло. Маслины нарезать кружочками.
  5. Филе рыбы, сало, чеснок и лук пропустить через мясорубку. Добавить масло, яйцо, маслины, перец и соль. Всё тщательно перемешать.
  6. Полученной начинкой заполнить кожу щуки.
  7. Выложить на противень, придать форму и приложить голову.
  8. Поместить противень в духовку, разогретую до 180о. Запекать до готовности – 30-35 минут.

Перед подачей на стол праздничное блюдо из щуки украшается овощами.

Селёдка под шубой в рулете

Ингредиенты:

  • Филе сельди – 3 шт.;
  • Свекла среднего размера – 3 шт.;
  • Картофель – 6 шт.;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Майонез – 200 г;
  • Морковь – 3 шт.;
  • Зелень – для украшения.

Последовательность приготовления:

  1. Отварить овощи в мундире до готовности.
  2. Очистить и натереть овощи на тёрке.
  3. Измельчить лук и филе сельди. Сель и лук перемешать.
  4. На пищевую плёнку выложить ровный слой свеклы. Смазать майонезом. Майонезом смазывается и каждый последующий слой.
  5. Отступить от краёв на 2 см. Последовательно выложить слой моркови и картофеля.
  6. На середину положить сельдь с луком.
  7. Сформировать рулет и поместить его в холодильник на 2 часа.
  8. По истечении времени аккуратно снять плёнку, и выложить рулет в подходящую посуду.

После украшения блюда зеленью и майонезом, селёдка под шубой в рулете готова к подаче на праздничный стол.

Салат со скумбрией

Оригинальный салат со скумбрией готовится из следующих ингредиентов:

  • Скумбрия горячего копчения – 1 шт.;
  • Отваренный и очищенный картофель – 4 шт.;
  • Консервированный зелёный горошек – 1 банка;
  • Спелые зелёные яблоки – 3 шт.;
  • Маринованные огурцы – 2 шт.;
  • Варёные яйца – 3 шт.;
  • Майонез – 200 г;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Зелёный лук – 1 пучок;
  • Листья салата, ягоды, чипсы – для украшения;
  • Соль.

Последовательность приготовления:

  1. Рыбу почистить и удалить внутренности. Отделить филе от костей.
  2. Филе скумбрии, картофель, яйца, яблоки и огурцы нарезать кубиками.
  3. Зелёный лук и луковица нарезаются кольцами, а лимон – полукольцами.
  4. В подходящую посуду последовательно выложить ровные слои картофеля, филе рыбы, маринованных огурцов, зелёного горошка, яиц и яблок. Каждый слой смазывается майонезом и солится по вкусу.
Читайте также  Как сушить рыбу

Готовый салат со скумбрией украшается листьями салата, кольцами лука, дольками лимона, чипсами и ягодами.

Канапе с лососем

Для приготовления канапе с лососем понадобится:

  • Филе лосося – 200-250 г;
  • Сметана – 250 г;
  • Авокадо – 2 шт.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Ржаной хлеб – 5-6 ломтиков;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Черный молотый перец;
  • Соль;
  • Зелень – для украшения.

Последовательность приготовления:

  1. С авокадо снять шкурку и удалить косточки. Нарезать мелкими кусочками. С помощью блендера сделать пюре.
  2. Лимон очистить от цедры и удалить косточки. Измельчить лимон и чеснок в блендере. Добавить к авокадо. Поперчить и посолить.
  3. Влить сметану и взбить полученную массу до пастообразного состояния.
  4. Филе лосося нарезать тонкими пластинками.
  5. На каждый ломтик хлеба выкладывается 1 ст. ложка пасты и пластинка лосося.

После украшения зеленью, канапе с лососем подаётся к столу.

Лосось терияки

Лосось терияки разнообразит любое праздничное меню. Для приготовления понадобится:

  • Филе лосося – 500 г;
  • Соевый соус – 60-80 мл;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Коричневый сахар – четверть стакана;
  • Тёртый имбирь – 1 ч. ложка;
  • Кунжут – одна щепотка;
  • Растительное масло;
  • Молотый чёрный перец;
  • Соль (по желанию). Соус содержит соль.

Последовательность приготовления:

  1. Филе разделить на порционные куски. Поперчить и посолить по вкусу.
  2. Обжарить филе можно в сковороде, в предварительно разогретом масле или на гриле. Обжаривать с обеих сторон.

Приготовление соуса терияки:

  • Соединить соевый соус, воду (60-70 мл) и коричневый сахар;
  • Добавить пропущенный через пресс чеснок;
  • Подмешать имбирь и черный молотый перец (по желанию).
  • Полученным соусом полить обжаренные кусочки рыбы. Каждый кусок посыпать кунжутом.

Вот и всё. Лосось терияки готов к подаче на стол.

При желании, на праздничный стол, можно приготовить и другие рыбные блюда на любой вкус.