Блюда из рыбы уместны за праздничным столом, а их регулярное употребление в повседневном питании насыщают организм полезными веществами. Предлагаемые рецепты – ответы на вопрос, как вкусно приготовить щуку. Аппетитные блюда отлично дополнят праздничное меню.
Содержание
Щука, запеченная в сметане
Для запекания щуки в сметане понадобятся следующие ингредиенты:
| Продукты | Количество |
| Филе щуки | 500 г |
| Свежие белые грибы | 200 г |
| Картофель | 800 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сметана | 1 стакан |
| Масло | 4 ст. ложки |
| Сыр | 25-30 г |
| Мука | 2 ст. ложки |
| Молотый перец | По вкусу |
| Соль | По вкусу |
| Зелень петрушки | Для украшения блюда |
Последовательность приготовления:
- Филе щуки нарезать кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на масле.
- Почистить грибы и нарезать их кусочками. Обжарить.
- Картофель нарезать кружочками толщиной около 5 мм и также обжарить.
- Яйца сварить вкрутую.
- Выложить рыбу на сковороду. На каждый кусок положить кружки яиц и кусочки грибов.
- Обложить рыбу кружками картофеля. Полить сметанным соусом.
Приготовление сметанного соуса:
- Довести сметану до кипения;
- Смешать 1 ч ложку муки с 1 ч. ложкой масла и добавить в закипевшую сметану. Размешать.
- Кипятить в течение 1-2 минут. Посолить по вкусу.
- Натереть сыр и посыпать им политую соусом рыбу. Сверху полить растопленным маслом.
- Запекать в духовом шкафу – 5-6 минут до подрумянивания блюда.
Щука, запеченная в сметане перед подачей на стол, украшается мелко нарезанной зеленью петрушки.
Рецепт отварной фаршированной щуки
Для приготовления фаршированной щуки подбираются особи весом 1,5-2 кг. Ингредиенты для фарша:
| Продукты | Количество |
| Филе судака | 600 г |
| Шампиньоны | 300 г |
| Растительное масло | 3 ст. ложки |
| Луковицы | 2-3 шт. |
| Сливки | 1 стакан |
| Панировочные сухари | 1 стакан |
| Зелень петрушки | 1 пучок |
| Яйца | 2 шт. |
| Молотый чёрный перец | По вкусу |
| Соль | По вкусу |
| Мускатный орех | По вкусу |
Последовательность приготовления:
- Щуку очистить и промыть. Предварительно удалять внутренности не обязательно.
- Аккуратно снять кожицу «чулком» по направлению к хвосту.
- Отделить мясо от костей.
- Мелко нарезанные шампиньоны обжарить на масле вместе с измельчённым луком.
- Филе щуки, судака вместе с грибами и луком пропустить через мясорубку – 3 раза. Поперчить и посолить по вкусу.
- В полученную массу добавить сливки, панировочные сухари, яйца, измельчённую зелень петрушки и мускатный орех.
- После тщательного перемешивания, полученной смесью заполнить «чулок», полученный из кожи щуки.
- Если предварительно удалялись внутренности, то надрез нужно зашить нитками.
- Фаршированную щуку завернуть в марлевую салфетку и поместить на решетку.
- Отваривать на пару в течение 1,0-1,5 часа.
- После доведения до готовности, салфетка снимается, и отварная фаршированная щука выкладывается на подходящее блюдо.
Перед подачей на стол фаршированная щука украшается овощами и зеленью.
Отменным вкусом обладает фаршированная щука с добавлением в фарш свиного шпика и отварной гречки.