Фаршированная щука

Сочные и ароматные блюда из щуки – отличное украшение стола. К таким блюдам относится фаршированная щука. Для рыболовов-любителей – двойное удовольствие. Щука ловится летом и зимой во многих отечественных водоёмах, а охота на неё – одно удовольствие. Как результат, вкусные и полезные блюда из этой рыбы могут регулярно присутствовать на столе круглый год.

Оригинальный рецепт

Ингредиенты:

 ПродуктыКоличество
Щука1 кг
Отварная гречка60 г
Репчатый лук50 г
Шпик свиной100 г
Маслины30 г
Желатин10 г
Кукуруза консервированная или замороженная50 г
Зелёный горошек консервированный или замороженный50 г
Молотый чёрный перецПо вкусу
СольПо вкусу

Совет: чтобы рыба не выскальзывала из рук, следует пользоваться полотняными перчатками. Кроме этого, их использование обезопасит руки от порезов и царапин.

Последовательность приготовления:

  1. Рыбу очистить и отделить голову. Потрошить не нужно. Если планируется запекание с головой, то необходимо удалить жабры.
  2. С краю сделать надрез глубиной 1-2 см и приступить к отделению кожи от мякоти, заворачивая её к хвосту. Кожа лучше будет отходить от мякоти, если предварительно немного отбить тушку деревянной лопаткой. В процессе снятия кожи мякоть аккуратно отделяется ножом. Плавники и хребет перерезаются. В результате получается «чулок» для фарширования и «голая» тушка.
  3. Отделить мясо от костей по максимуму. Мясо вместе со шпиком и луком пропустить через мясорубку 2-3 раза.
  4. В полученный фарш добавить гречку, измельчённые маслины, желатин, кукурузу и горошек. Посолить и поперчить. Всё тщательно перемешать.
  5. Полученной массой заполнить «чулок». Слишком плотно утрамбовывать не стоит. В противном случае может случиться порыв во время готовки.
  6. Восстановленную форму рыбы обернуть пищевой плёнкой, и зафиксировать с обеих сторон.
  7. Разогреть духовку до 160 градусов.
  8. Поместить подготовленную заготовку в форму, и залить её горячей водой. Вода должна полностью покрывать «рыбу».
  9. Отправить в разогретую духовку на 1 час.
  10.  По истечении времени достать фаршированную щуку из формы и убрать плёнку.
Читайте также  Как засолить щуку в домашних условиях

Подаётся фаршированная щука в горячем виде, а в качестве закуски охлаждённой. Если блюдо готовилось с головой, то подаётся в виде рыбы, но предварительно нужно сделать поперечные разрезы на порционные кусочки. Как вариант, можно заранее нарезать тушку на аппетитные медальоны.

Полезно знать, как вкусно приготовить котлеты из щуки.

Полезная статья? Поделитесь с друзьями