Фаршированная щука

Сочные и ароматные блюда из щуки – отличное украшение стола. К таким блюдам относится фаршированная щука. Для рыболовов-любителей – двойное удовольствие. Щука ловится летом и зимой во многих отечественных водоёмах, а охота на неё – одно удовольствие. Как результат, вкусные и полезные блюда из этой рыбы могут регулярно присутствовать на столе круглый год.

Оригинальный рецепт

Ингредиенты:

 ПродуктыКоличество
Щука1 кг
Отварная гречка60 г
Репчатый лук50 г
Шпик свиной100 г
Маслины30 г
Желатин10 г
Кукуруза консервированная или замороженная50 г
Зелёный горошек консервированный или замороженный50 г
Молотый чёрный перецПо вкусу
СольПо вкусу

Совет: чтобы рыба не выскальзывала из рук, следует пользоваться полотняными перчатками. Кроме этого, их использование обезопасит руки от порезов и царапин.

Последовательность приготовления:

  1. Рыбу очистить и отделить голову. Потрошить не нужно. Если планируется запекание с головой, то необходимо удалить жабры.
  2. С краю сделать надрез глубиной 1-2 см и приступить к отделению кожи от мякоти, заворачивая её к хвосту. Кожа лучше будет отходить от мякоти, если предварительно немного отбить тушку деревянной лопаткой. В процессе снятия кожи мякоть аккуратно отделяется ножом. Плавники и хребет перерезаются. В результате получается «чулок» для фарширования и «голая» тушка.
  3. Отделить мясо от костей по максимуму. Мясо вместе со шпиком и луком пропустить через мясорубку 2-3 раза.
  4. В полученный фарш добавить гречку, измельчённые маслины, желатин, кукурузу и горошек. Посолить и поперчить. Всё тщательно перемешать.
  5. Полученной массой заполнить «чулок». Слишком плотно утрамбовывать не стоит. В противном случае может случиться порыв во время готовки.
  6. Восстановленную форму рыбы обернуть пищевой плёнкой, и зафиксировать с обеих сторон.
  7. Разогреть духовку до 160 градусов.
  8. Поместить подготовленную заготовку в форму, и залить её горячей водой. Вода должна полностью покрывать «рыбу».
  9. Отправить в разогретую духовку на 1 час.
  10.  По истечении времени достать фаршированную щуку из формы и убрать плёнку.
Читайте также  Жареная щука

Подаётся фаршированная щука в горячем виде, а в качестве закуски охлаждённой. Если блюдо готовилось с головой, то подаётся в виде рыбы, но предварительно нужно сделать поперечные разрезы на порционные кусочки. Как вариант, можно заранее нарезать тушку на аппетитные медальоны.

Полезно знать, как вкусно приготовить котлеты из щуки.

Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
Показать все комментарии