Сочные и ароматные блюда из щуки – отличное украшение стола. К таким блюдам относится фаршированная щука. Для рыболовов-любителей – двойное удовольствие. Щука ловится летом и зимой во многих отечественных водоёмах, а охота на неё – одно удовольствие. Как результат, вкусные и полезные блюда из этой рыбы могут регулярно присутствовать на столе круглый год.
Оригинальный рецепт
Ингредиенты:
| Продукты | Количество |
| Щука | 1 кг |
| Отварная гречка | 60 г |
| Репчатый лук | 50 г |
| Шпик свиной | 100 г |
| Маслины | 30 г |
| Желатин | 10 г |
| Кукуруза консервированная или замороженная | 50 г |
| Зелёный горошек консервированный или замороженный | 50 г |
| Молотый чёрный перец | По вкусу |
| Соль | По вкусу |
Совет: чтобы рыба не выскальзывала из рук, следует пользоваться полотняными перчатками. Кроме этого, их использование обезопасит руки от порезов и царапин.
Последовательность приготовления:
- Рыбу очистить и отделить голову. Потрошить не нужно. Если планируется запекание с головой, то необходимо удалить жабры.
- С краю сделать надрез глубиной 1-2 см и приступить к отделению кожи от мякоти, заворачивая её к хвосту. Кожа лучше будет отходить от мякоти, если предварительно немного отбить тушку деревянной лопаткой. В процессе снятия кожи мякоть аккуратно отделяется ножом. Плавники и хребет перерезаются. В результате получается «чулок» для фарширования и «голая» тушка.
- Отделить мясо от костей по максимуму. Мясо вместе со шпиком и луком пропустить через мясорубку 2-3 раза.
- В полученный фарш добавить гречку, измельчённые маслины, желатин, кукурузу и горошек. Посолить и поперчить. Всё тщательно перемешать.
- Полученной массой заполнить «чулок». Слишком плотно утрамбовывать не стоит. В противном случае может случиться порыв во время готовки.
- Восстановленную форму рыбы обернуть пищевой плёнкой, и зафиксировать с обеих сторон.
- Разогреть духовку до 160 градусов.
- Поместить подготовленную заготовку в форму, и залить её горячей водой. Вода должна полностью покрывать «рыбу».
- Отправить в разогретую духовку на 1 час.
- По истечении времени достать фаршированную щуку из формы и убрать плёнку.
Подаётся фаршированная щука в горячем виде, а в качестве закуски охлаждённой. Если блюдо готовилось с головой, то подаётся в виде рыбы, но предварительно нужно сделать поперечные разрезы на порционные кусочки. Как вариант, можно заранее нарезать тушку на аппетитные медальоны.
Полезно знать, как вкусно приготовить котлеты из щуки.