Роскошный салат из селёдки с чёрной икрой разнообразит меню, и станет украшением для любого стола. В данном блюде сохраняются все полезные свойства мяса сельди, которые умножаются полезными элементами других продуктов. Салат можно употреблять всем, если нет индивидуального невосприятия солёной рыбы. Доступные ингредиенты, минимум усилий и вкусное блюдо приятно удивит домочадцев или гостей. Это отличный кулинарный сюрприз для семейного торжества.
Для приготовления 4-х порций понадобится:
• Филе солёной селёдки – 100 г;
• Вареная ветчина – 50 г;
• Чёрная икра – 1 ч. ложка;
• Картофель – 2 клубня;
• Морковь – 2 шт.;
• Свёкла 1 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Майонез – 2 ст. ложки;
• Зелёный горошек – 2 ст. ложки;
• Листья салата – 50 г;
Для желе:
• Яичный белок – из 2-х яиц;
• Селёдочная жидкость и рыбный бульон – 250 мл;
• Анис – 0,5 ч. ложки;
• Агар-агар – 15 г;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Семена фенхеля и молотый чёрный перец.
Последовательность приготовления:
1. Овощи (картофель, свёкла, морковь) отвариваются и остужаются.
2. Яйцо отваривается вкрутую.
3. Яйцо и овощи нарезаются кубиками, а затем перемешиваются с майонезом и горошком.
4. Селёдка нарезается небольшими ломтиками, а ветчина – кубиками. Листья салата разделываются полосками.
5. Для приготовления желе, яичный белок и специи смешивается с селёдочной жидкостью и рыбным бульоном. При тщательном помешивании смесь доводится до кипения, и варится 20 минут на медленном огне. После процеживания отмеривается 300 мл.
6. Сразу же в горячий бульон добавляется агар-агар. Затем бульон остужается на подходящем по размеру плоском блюде. Вырезаются 4 желейные окружности.
7. В круглые формы без дна выкладываются листья салата, смесь овощей с яйцом, ветчина и селёдка.
8. Формы убираются, и блюдо порционно украшается чёрной икрой и желе.
После таких несложных операций по приготовлению, оригинальный салат из селёдки можно подавать на стол.
К оригинальным блюдам из сельди можно отнести и роллы с пастой васаби.
Роллы из селёдки
Чтобы приготовить роллы из селёдки с пастой васаби, необходимо подготовить следующие ингредиенты (расчёт на 4 порции):
• Солёная селёдка – 400 г;
• Мука – 200 г;
• Сладкий соевый соус – 1 ч. ложка;
• Панировочные сухари – 200 г;
• Водоросли нори – 4 листа;
• Яичный белок – из 2-х яиц;
• Молотый чёрный перец.
Для пасты васаби:
• Васаби – 1 ч. ложка;
• Яичный желток – 1 шт.;
• Оливковое масло – 50 мл;
• Сок из одного лайма;
• Соевый соус – 20 мл.
Последовательность приготовления:
1. Селёдка разделывается на филе. Удаляются оставшиеся косточки. Подготовленное филе приправляется чёрным молотым перцем.
2. Разложенные листы нори промазываются соевым соусом.
3. После раскладывания на каждый лист филе селёдки вдоль краёв, формируются рулеты.
4. Полученные рулеты обваливаются в муке, обмакиваются в яичный желток и покрываются панировочными сухарями.
5. Рулеты прожариваются во фритюре, разогретом до 180 градусов в течение нескольких минут, до появления золотистой корочки.
6. Блюдо разделывается на роллы и раскладывается по тарелкам.
7. Оливковое масло, яичный желток и сок лайма взбивается венчиком до получения однородной массы. Полученная смесь приправляется васаби, соевым соусом и всё тщательно перемешивается. С помощью кулинарного шприца паста равномерно распределяется на каждую порцию по тарелкам.
Оригинальные рецепты рыбных блюд можно без особых усилий реализовать на домашней кухне. Это позволяет расширить рацион полезными и вкусными рыбными блюдами.
Морские обитатели — носители множества полезных элементов для организма человека. Кроме этого, блюда из морепродуктов характеризуются отменным вкусом.