Рецепты блюд из рыбы

Применение простых рецептов блюд из рыбы, позволяет разнообразить повседневный рацион. Также, рыбные блюда отлично дополняют меню при встрече гостей. Вкусно и полезно.

Рыба, тушенная в сметане

Для приготовления данного блюда подходит карп. Если карп недоступен, то его можно заменить крупным карасём или другими рыбами карпового семейства. Вкусное блюдо по этому рецепту получается и из мяса судака.

Ингредиенты:

  • Рыба – 500 г;
  • Картофель – 500 г;
  • Сметана – 0,5 л;
  • Растительное масло – 100 г;
  • Репчатый лук – 100 г;
  • Зелень петрушки и укропа – по 50 г;
  • Лавровый лист – 2-3 листочка;
  • Молотый чёрный перец;
  • Соль.

Последовательность приготовления:

  1. Очищенную рыбу нарезать порционными кусками и посолить.
  2. Картофель нарезать тоненькими кружочками.
  3. Рыбу и картофель уложить в керамический горшок.
  4. Мелко нарезать лук, зелень петрушки и укропа.
  5. Разогреть масло со сметаной;
  6. К рыбе с картофелем добавить лавровый лист, измельчённый лук, рубленую зелень петрушки и укропа. Посолить и поперчить по вкусу.
  7. Влить разогретую сметану с маслом.
  8. Тушить в духовке, разогретой до 180 градусов, до готовности.

Рыба с морковью

Для приготовления рыбы с морковью понадобится:

  • Рыба – 750 г;
  • Морковь – 500 г;
  • Масло – 50 г;
  • Петрушка – 15 г;
  • Лук – 15 г;
  • Сметана или сливки – 500 г;
  • Сухое белое вино – 50 г;
  • Бульон;
  • Специи по вкусу.

Последовательность приготовления:

  1. Рыбу очистить и убрать внутренности. Разделить на порционные куски.
  2. Смазать дно кастрюли маслом, и выложить подготовленные куски рыбы.
  3. Морковь разрезать вдоль на 4 части.
  4. Залить рыбу бульоном и добавить морковь.
  5. Припустить рыбу и вынуть её из бульона.
  6. В бульон добавить масло, белое вино, измельчённую петрушку и лук. Добавить сметану (сливки) и специи по вкусу. Полученную смесь уварить до половины.
  7. Выложенную на блюдо рыбу обложить морковью, полить полученным соусом.
Читайте также  Праздничное блюдо из рыбы

Рыба с морковью готова к употреблению.

Рыба, жаренная в тесте

Вкусная рыба, жаренная в тесте, получается из судака, сома, щуки и налима. Для приготовления понадобится:

  • Рыба – 600 г;
  • Растительное масло;
  • Лимонный сок – 1-2 ч. ложки;
  • Зелень;
  • Специи по вкусу.

Для приготовления теста:

  • Мука – 100 г;
  • Молоко – 100 г;
  • Яйцо – 3 шт.;
  • Растительное масло – 1 ст. ложка;
  • Щепотка сахара;
  • Соль.

Последовательность приготовления:

  1. Тушку рыбы очистить, и разрезать вдоль хребта пополам. Удалить кости.
  2. Полученное рыбное филе нарезать ломтиками толщиной 1 см и длиной около 5 см.
  3. Разделанное филе выложить в эмалированную посуду, и полить его растительным маслом. Сбрызнуть лимонным соком, добавить измельчённую зелень и специи по вкусу. Поместить в прохладное место на полчаса.
  4. Приготовление теста:
  5. Муку развести в молоке и подмешать 3 шт. яичного желтка;
  6. Добавить растительное масло, сахар и соль;
  7. После тщательного перемешивания, в смесь добавить три взбитых белка. Консистенция теста должна быть, как густота сметаны.
  8. Каждый ломтик рыбы с помощью вилки, обмакнуть в тесте и опустить в хорошо разогретый жир. Жарить рыбу до появления золотистой корочки (5-7 минут).

На покрытое бумажной салфеткой блюдо выложить готовую жареную рыбу, и украсить её зеленью.

Рыба с луком и черносливом

Для приготовления рыбы с луком и черносливом отлично подходит карп. Можно готовить и из других видов крупных рыб карпового семейства.

Ингредиенты:

  • Карп – 1,5 кг;
  • Луковицы среднего размера – 4 шт.;
  • Предварительно замоченный чернослив – 20 шт.;
  • Растительное масло – 100 г;
  • Сухое белое вино – 100 г;
  • Мука;
  • Лимон;
  • Молотый чёрный перец, соль.

Последовательность приготовления:

  1. Рыбу очистить и удалить внутренности. Посолить и обвалять в муке.
  2. Противень смазать растительным маслом и выложить подготовленную рыбу. Тушить до полуготовности.
  3. Достать рыбу, и на оставшемся, на противне жире, потушить нарезанный лук.
  4. На лук уложить рыбу, по вкусу добавить специи и вино.
  5. Вокруг рыбы выложить чернослив. Запекать в духовке до готовности.
Читайте также  Как приготовить рыбные котлеты

Перед подачей на стол, карп с луком и черносливом украшается дольками лимона.

Блюда из морепродуктов

Мидии с рисом

Чтобы приготовить вкусные мидии с рисом, необходимо подготовить:

  • Мидии – 2 кг;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Ломтик лимона – 1 шт.;
  • Репчатый лук – 2 головки;
  • Растительное масло – 50-70 г;
  • Промытый рис – 100-120 г;
  • Корень сельдерея;
  • Чёрный перец горошком – 6-7 шт.;
  • Лавровый лист – 2-3 листочка;
  • Соль.

Последовательность приготовления:

  1. У мидий отделить мясистую часть.
  2. В подсоленную воду добавить одну морковку, корень сельдерея, ломтик лимона и лавровый лист.
  3. Отварить мидии до готовности.
  4. Приготовление риса:
  5. Лук нарезать мелкими кубиками, и потушить его в растительном масле;
  6. После размягчения лука добавить рис. Прожарить в течение 5-7 минут. Добавить бульон, в котором варились мидии, перец горошком, соль по вкусу. Варить до готовности – 12-13 минут на слабом огне.
  7. Перед подачей на стол на готовый рис выкладываются мидии.

Кальмары с овощами

Любители блюд из морепродуктов останутся довольны вкусом кальмаров с овощами. Для приготовления понадобится:

  • Кальмары – 500 г;
  • Морковь – 1-2 шт.;
  • Лук – 1-2 головки;
  • Растительное масло;
  • Сметана;
  • Мука;
  • Молотый чёрный перец;
  • Соль.

Последовательность приготовления:

  1. Отбить подготовленные кальмары, и нарезать их кусочками. Поперчить и посолить по вкусу. Обвалять их в муке и поджарить на растительном масле до образования золотистой корочки.
  2. После извлечения кальмаров, в этом же масле, пассировать измельчённую морковь и нарезанный кубиками лук.
  3. В подходящую по размерам глубокую сковородку слоями выложить кальмары и овощи. Залить сметану.
  4. Тушить под крышкой до готовности в течение 15-20 минут.

Любителям блюд из морепродуктов, будет полезно ознакомиться, как выбирать и правильно варить креветки. Минимум усилий и оригинальные блюда на домашнем столе.

Полезная статья? Поделитесь с друзьями