Блюда из сельди – пища долгожителей и желательно употреблять её не реже одного раза в неделю. Жирные кислоты омега -3 способствуют омолаживанию организма. В ней содержатся витамины B12, D и селен, которые благотворно воздействуют на организм. Кстати, данные полезные элементы и в других блюдах из морепродуктов. Применяя рекомендации по приготовлению блюд из рыбы и дополняя их оригинальными идеями, можно вкусно приготовить сельдь для повседневного питания и для торжественного застолья.
Содержание
Рецепты приготовления блюд из сельди
Данная рыба хорошо сочетается со многими продуктами, и это даёт возможность создавать оригинальные рецепты приготовления сельди. Она отлично подходит для салатов, её можно употреблять в жареном или солёном виде, а также приготовить селёдочное масло, которым дополняются различные блюда.
Салат из сельди с яблоками
Чтобы приготовить 6 порций салата из сельди с яблоками следует подготовить:
• Филе слабосолёной сельди – 8 шт.;
• Яблоки – 2 шт.;
• Картофель – 0,5 кг;
• Свеклу – 250 грамм;
• Сливки – 200 грамм;
• Майонез – 100 грамм;
• Лимонный сок – 2 ст. ложки;
• Луковица – 1 шт.;
• Рубленый укроп – 2 ст. ложки;
• Молотый чёрный перец и соль.
Последовательность приготовления:
1. Филе сельди разделывается крупными кусочками.
2. Очищенный картофель отваривается в подсоленной воде примерно 20-25 минут.
3. Отварить свеклу в течение 40-ка минут.
4. Остуженный картофель нарезается кружочками.
5. Отваренная и очищенная от кожуры свекла нарезается кубиками.
6. Яблоки после удаления семян нарезаются тонкими дольками и сбрызгиваются лимонным соком.
7. Мелко рубится лук.
8. Сливки смешиваются с майонезом и укропом. В полученный соус добавляется перец и соль по вкусу.
9. В подходящей по размеру миске смешиваются все ингредиенты и заливаются соусом.
После одного часа отстаивания салат готов к употреблению. Готовое блюдо можно украсить зеленью.
Жареная сельдь с лапшой
Для жареной сельди с лапшой понадобятся следующие ингредиенты:
• Свежая или охлаждённая сельдь – 4 шт. по 150 грамм;
• Лапша – 250 грамм;
• Савойская капуста – 500 грамм;
• Лимонный сок – 2 ст. ложки;
• Рыбный бульон – 200 мл;
• Растительное масло – 2 ст. ложки;
• Рубленая зелень – 2 ст. ложки;
• Сладкая горчица – 2 ч. ложки;
• Сливки – 50 мл;
• Загуститель соуса – 1 ст. ложка;
• Молотый чёрный перец;
• Соль.
Перечень ингредиентов рассчитан для приготовления 4-х порций.
Последовательность приготовления:
1. Промытое и высушенное филе сельди сбрызгивается лимонным соком, добавляются специи (перец, соль) и отставляется на время приготовления других ингредиентов.
2. Листья капусты тонко шинкуются и пассируются в 1 ч. ложке растительного масла.
3. Лапша отваривается до готовности.
4. Вскипятить рыбный бульон, в который добавляется рубленая зелень и сливки. Добавляется загуститель, и соус приправляется сладкой горчицей и специями.
5. Филе сельди обжаривается (около 3-х минут с каждой стороны) в оставшемся растительном масле.
6. Лапша смешивается с пассированной капустой. Подаётся на стол с жареной сельдью и горчичным соусом.
Малосольная сельдь с молодым картофелем
Ингредиенты для 4-х порций:
• Филе малосольной сельди – 4 шт.;
• Молодой картофель – 1,00-1,20 кг;
• Обезжиренное молоко – 800 грамм;
• Мука – 50 грамм;
• Сливочное масло – 30 грамм;
• Петрушка – 2 пучка;
• Соль – 1 ст. ложка;
• Крупно меленый чёрный перец.
Последовательность приготовления:
1. Вымытый и очищенный картофель заливается холодной водой, подсаливается и варится в кипящей воде около 25-ти минут.
2. Сливочное масло топится на малом огне, а затем подмешивается мука для пассировки.
3. Как только мука в масле начинает темнеть, тонкой струйкой вливается молоко и тщательно перемешивается. После добавления специй соус варится на слабом огне около 10 минут. Во время варки он постоянно перемешивается.
4. Картофель раскладывается по тарелкам вместе с рыбой.
5. К соусу подмешивается измельчённая петрушка и им заливается картофель. Оставшуюся петрушку можно использовать для украшения блюда.
Селёдочное масло к печёному картофелю
Расчёт продуктов на 4 порции:
Для селёдочного масла понадобится вымоченное филе сельди (6-8 ч) около 150 грамм. Дополнительно необходимо подготовить сливочное масло – 250 грамм, 2 ст. ложки зелёного сыра и ст. ложку горчицы.
Для приготовления 1,2 кг печёного картофеля понадобится:
— растительное масло – 3 ст. ложки;
— чеснок – 2 зубчика;
— лимонный сок 2 ст. ложки;
— молотый чёрный перец;
— соль.
Дополнит блюдо паста из 500 г творога, стручка сладкого перца и пучка зелени.
Последовательность приготовления:
1. Измельчённый чеснок смешивается с лимонным соком и растительным маслом.
2. Клубни картофеля разрезаются на половину и смазываются чесночным маслом.
3. Подготовленный картофель выкладывается на противень срезами вниз и помещается в духовку, разогретую до 200 градусов. Время запекания около 30-ти минут.
4. В пропущенную через мясорубку сельдь подмешивается сливочное масло. Полученное селёдочное масло приправляется горчицей и зелёным сыром.
5. Для приготовления пасты в творог добавляется половина нарезанного кубиками сладкого перца и рубленой зелени.
Перед подачей на стол картофель посыпается оставшимся разделанным перцем и зеленью. Селёдочное масло и паста подаётся отдельно.
Полезно знать и другие рецепты рыбных блюд, позволяющие приготовить вкусные угощения для членов семьи и гостей.