Рецепты рыбных блюд позволяют приготовить угощения на любой вкус. Рыбные блюда готовятся для повседневного питания и на праздничный стол. Систематическое включение в рацион блюд из рыбы приносит неоценимую пользу для организма. Они полезны в любом возрасте. Ограничением служит личная непереносимость блюд из мяса рыбы. Предлагаемые простые и оригинальные рецепты рыбных блюд, готовятся на домашней кухни из доступных ингредиентов.
Вкусная запеканка из рыбы готовится из любого представителя семейства тресковых рыб. Около 100 видов рыб данного семейства обитает в солёной воде. Единственным пресноводным представителем является налим.
Содержание
Запеканка из рыбы
Для приготовления вкусной запеканки из рыбы по-португальски, необходимо подготовить:
• Филе трески – 500 г;
• Помидоры – 3-4 шт.;
• Муку – 1 ст. ложку;
• Растительное масло – 3-4 ст. ложки;
• Оливковое масло – 1 ст. ложку;
• Морковь среднего размера – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Тёртый сыр;
• Зелень;
• Перец;
• Соль.
Последовательность приготовления:
1. Нарезать рыбу ломтиками и посолить.
2. Помидоры нарезать половинками, лук – полукольцами, и разделать морковь на тонкие ломтики.
3. Разогреть растительное масло, и выложить на сковородку ломтики рыбы.
4. Кусочки рыбы переложить подготовленными овощами. Тушить в духовке, разогретой до 180 градусов 20 минут.
5. Для приготовления подливки смешать муку с оливковым маслом, добавить немного воды, зелень и специи по вкусу. Воду можно заменить рыбным бульоном.
6. Залить рыбу подливкой, посыпать тёртым сыром и продолжить запекание ещё 10 минут.
Закуска из рыбы по-португальски подаётся на стол с белым хлебом и свежим салатом.
Как вкусно запечь рыбу
Данный рецепт – это ответ на вопрос, как вкусно запечь рыбу более доступную, чем треска. Подходит карп, карась и любая другая доступная рыба. Понадобится 4 рыбы весом 600-800 грамм. Главное, чтобы она помещалась на противень духовки. Если рыба крупная, то её тушки разрезаются до нужных размеров. Дополнительно нужно подготовить следующие ингредиенты:
• Картофель – 500 г;
• Лук – 2 шт.;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Помидоры – 4 шт.;
• Сливочное масло – 30 г;
• Оливковое масло – 2 ст. ложки;
• Лимон – 1 шт.;
• Зелень;
• Черный молотый перец;
• Соль.
Последовательность приготовления:
1. Рыбу помыть, очистить и удалить внутренности.
2. Очищенную картофель нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Выложить на противень застеленный фольгой.
3. Смешать сливочное масло и 1 ст. ложку оливкового масла, добавить зелень и специи. Всё тщательно перемешать и залить картофель. Запекать в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов.
4. Измельчить чеснок, а лук нарезать кольцами. Обжарить до полуготовности на оставшемся оливковом масле.
5. Достать картофель, выложить на него часть чеснока с луком и часть разделанных дольками помидор.
6. Поверх выложить подготовленную рыбу, и оставшиеся помидоры с луком.
7. Лимон порезать дольками и выложить на рыбу.
8. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
При использовании более мелкой рыбы время запекания может быть уменьшено. В этом случае, нужно ориентироваться на готовность рыбы.
Рыба с грибами
Ингредиенты:
• Рыбное филе – 500 г;
• Шампиньоны – 250 г;
• Помидоры – 4-5 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Тёртый сыр – 3 ст. ложки;
• Лимонный сок – 1-2 ч. ложки;
• Сливочное масло – 50 г;
• Зелень;
• Специи – по вкусу.
Последовательность приготовления:
1. Филе рыбы нарезать порционными кусочками, сбрызнуть лимонным соком и добавить специи по вкусу. Отложить на полчаса.
2. Очистить и измельчить шампиньоны.
3. Мелко нарезать лук и натереть чеснок.
4. На сливочном масле обжарить лук, чеснок и подготовленные грибы.
5. Помидоры очистить от кожицы.
6. На обжаренные грибы выложить куски рыбы, посолить, посыпать тёртым сыром и обложить блюдо помидорами.
7. Запекать рыбу в разогретой до 180 градусов духовке до образования румяной корочки.
Перед подачей на стол, рыба с грибами украшается зеленью.
Рыбные котлеты
Для приготовления рыбных котлет «монастырских», нужно подготовить ингредиенты:
• Филе любой рыбы – 600 г;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Овсяные хлопья – 1 ст. ложка;
• Картофельный крахмал – 1 ст. ложка;
• Соевый соус – 1 ст. ложка;
• Растительное масло – 4-5 ст. ложек;
• Специи – по вкусу;
• Мука, панировочные сухари – по желанию.
Последовательность приготовления:
1. Морковь натереть на мелкой тёрке, лук нарезать кубиками.
2. В небольшом количестве растительного масла поджарить лук с морковью и добавить соевый соус. Процесс поджарки продолжать до полного выпаривания образовавшейся жидкости.
3. Филе рыбы разделать на кусочки, и перебить в блендере до однородной массы. Добавить обжаренные овощи и ещё раз перебить фарш в блендере.
4. Выложить фарш в подходящую посуду, добавить овсяные хлопья, картофельный крахмал и специи по вкусу.
5. Тщательно замешанный фарш поместить в холодильник, примерно на 20 минут.
6. По истечении времени, сформировать котлеты влажными руками.
7. Можно по желанию обвалять котлеты в муке или в панировочных сухарях. Можно обойтись и без панировки.
8. В хорошо разогретом растительном масле, обжарить котлеты с обеих сторон до появления золотистой корочки.
9. Добавить около 70 мл воды, накрыть сковородку и тушить рыбные котлеты до готовности.
Тельное из судака
Чтобы приготовить тельное из судака с грибной начинкой (4 порции), необходимо подготовить:
• Филе судака – 400 г;
• Молоко – около 100 г;
• Белый хлеб – 150 г;
• Варёные грибы – 100 г;
• Варёное яйцо – 1 шт.;
• Сырое яйцо – 1 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Растительное и сливочное масло – для обжаривания;
• Панировочные сухари;
• Зелень укропа и петрушки;
• Специи – по вкусу.
Последовательность приготовления:
1. Филе разделить на куски, очистить и нарезать одну луковицу. Филе с луком пропустить через мясорубку.
2. Замочить хлеб в молоке и после отжима перемешать с филе. В процессе смешивания посолить фарш по вкусу.
Важно! Необходимо тщательно отжимать замоченный хлеб. В противном случае фарш станет жидким, и появятся проблемы при формировании котлет. Если это произошло, то для достижения нужной консистенции фарша, следует добавить муку.
3. Обжарить на сливочном масле мелко нарезанную оставшуюся луковицу.
4. Мелко нарезать грибы, варёное яйцо, нарубить часть зелени. Добавить обжаренный лук, и после добавления перца и соли всё тщательно перемешать. Грибная начинка готова.
5. Постелить влажную салфетку и на ней из фарша сформировать лепешки, толщиной около 1 см. на центр лепёшки положить немного грибной начинки. С помощью салфетки края соединяются. В результате получается форма полумесяца.
6. Взбить сырое яйцо и обмакнуть в нём тельное, а затем обвалять его в панировочных сухарях.
7. Обжарить тельное из судака с грибной начинкой на растительном масле.
Для гарнира отлично подходит варёная морковь с зелёным горошком. Блюдо украшается листочками петрушки.
Разнообразить рацион помогут и блюда из красной рыбы. Количество рецептов рыбных блюд стремится к бесконечности. Большинство блюд из рыбы просты в приготовлении, и они имеют отменный вкус.