Рекомендации по приготовлению рыбных блюд

Простые блюда из рыбы

ОпубликованоАвторСергей Яковлевич

Предлагаемые рецепты пользуются популярностью на протяжении многих лет. Для их приготовления подходят любые виды свежей рыбы, весом от 250 грамм. Простые блюда из рыбы готовятся с использованием доступных ингредиентов, которые всегда присутствуют на каждой домашней кухне.

Рыба в томатном соусе

Блюдо по данному рецепту готовится из следующих ингредиентов:

  • Рыба – 500-600 г;
  • Репчатый лук – 4-5 головок;
  • Помидоры – 700 г;
  • Чеснок – 1-2 зубчика;
  • Молотый красный перец;
  • Подсолнечное масло;
  • Мука;
  • Измельчённая зелень кинзы;
  • Соль.

Последовательность приготовления:

  1. Рыбу очистить и удалить внутренности. Промыть, обсушить бумажными полотенцами и разделать на порционные кусочки.
  2. Запанировать в муке и обжарить на подсолнечном масле.
  3. Измельчить лук и спассеровать его на подсолнечном масле.
  4. Помидоры погрузить в кипяток на 2-3 минуты. Достать из кипятка и очистить от кожуры. Удалить семена.
  5. Растереть чеснок с солью.
  6. К пассированному луку добавить подготовленные помидоры, а затем растёртый чеснок, молотый красный перец и измельчённую зелень кинзы. Всё перемешать.
  7. Соус тушить на медленном огне в течение 10-15 минут.
  8. В готовый соус добавить обжаренную рыбу, и прокипятить в течение одной минуты.

Вот и всё. Рыба в томатном соусе готова к подаче на стол.

Рыба в кисло-сладком соусе

 Для приготовления рыбы в кисло-сладком соусе понадобится:

  • Филе свежей рыбы – 250-300 г;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Корень петрушки – 1 шт.;
  • Мука – 1 ч. ложка;
  • Томатная паста – 1 ч. ложка;
  • Лимонная кислота – на кончике ч. ложки;
  • Изюм – 30 г;
  • Сливочное масло, сахар и специи – по вкусу.

Последовательность приготовления:

  1. Очищенную рыбу нарезать кусочками, и выложить на сковороду.
  2. Измельчить лук, нашинковать морковь и корень петрушки.
  3. Добавить к рыбе и тушить до готовности.
  4. В бульон, в котором тушилась рыба добавить муку. После поджаривания подмешать томатную пасту и лимонную кислоту. Перемешать и после доведения до однородной массы процедить. Добавить изюм, довести до кипения. Подмешать сахар и сливочное масло по вкусу.
Читайте также  Как коптить рыбу в домашних условиях

Рыба в кисло-сладком соусе подаётся с отварным картофелем.

Рыба с яблоками

Ингредиенты:

  • Рыбное филе – 500 г;
  • Яблоки – 250 г;
  • Сметана – 50 г;
  • Растительное масло;
  • Лимонный сок;
  • Зелень для украшения блюда;
  • Сахар;
  • Соль.

Последовательность приготовления:

  1. Рыбное филе промыть под проточной водой и нарезать порционными кусочками.
  2. Сбрызнуть лимонным соком, и поместить в холодильник на полчаса.
  3. Яблоки очистить от кожуры, нарезать крупными дольками, и удалить семенные гнёзда.
  4. Смазать сотейник растительным маслом, и выложить подготовленные кусочки рыбы.
  5. Равномерно переложить дольками яблок, и добавить соль и сахар по вкусу.
  6. Тушить в течение 20-и минут. Добавить сметану и довести до кипения.

Перед подачей на стол, рыба с яблоками украшается измельчённой зеленью. Гарниром могут служить салаты из свежих овощей или рассыпчатые каши.

Рыба в белом вине

Это простое в приготовлении блюдо позволяет расширить повседневный рацион, и оно уместно за праздничным столом. Для приготовления понадобится:

  • Свежая рыба – 250 г;
  • Сухое белое вино – 250 г;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Помидоры – 80-100 г;
  • Сливочное масло – ½ ст. ложки;
  • Растительное масло;
  • Измельчённая зелень петрушки;
  • Сахар;
  • Молотый перец;
  • Соль.

Последовательность приготовления:

  1. Очистить и промыть рыбу.
  2. Посуду смазать растительным маслом, поместить в неё подготовленную рыбу, и полить вином.
  3. Посыпать цедрой лимона, перцем и зеленью петрушки.
  4. Нарезать помидоры ломтиками и положить сверху.
  5. Добавить сливочное масло, сахар и соль.
  6. Разогреть духовку до 180о.
  7. Посуду с рыбой накрыть крышкой и поместить в духовку.

После доведения до готовности, рыба в белом вине готова к употреблению.

Простые рыбные котлеты

Ингредиенты:

  • Филе рыбы;
  • Молоко;
  • Булочка;
  • Лук;
  • Яйцо;
  • Мука или сухари;
  • Растительное масло;
  • Молотый перец;
  • Соль.

Последовательность приготовления:

  1. Булку вымочить в молоке и отжать.
  2. Измельчить и обжарить лук.
  3. Филе рыбы вместе с вымоченной булочкой пропустить через мясорубку.
  4. В фарш добавить поджаренный лук, яичный желток, перец и соль. Тщательно перемешать и сформировать котлеты.
  5. Смочить в яичном белке, обвалять в сухарях или муке, и жарить на растительном масле до образования румяной корочки.
Читайте также  Как варить рыбу

Вкусные простые рыбные котлеты подаются на стол с горчичным соусом.

Рыбные котлеты-рулеты

Оригинальные рыбные котлеты-рулеты готовятся из следующих ингредиентов:

  • Рыба – 1 кг;

Совет! Желательно выбирать не костлявую рыбу. Непосредственно перед приготовлением тушку можно сбрызнуть лимонным соком и смазать горчицей.

  • Мука – 4 ст. ложки;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Белый хлеб – 4-5 ломтиков для панировки;
  • Растительное масло;
  • Соль.

Для начинки:

  • Твёрдый сыр – 200 г;
  • Сливочное масло – 120 г;
  • Чеснок – 5-6 зубчиков;
  • Зелень петрушки – 1 пучок.

Для украшения:

  • Консервированный перец чили;
  • Зелень укропа;
  • Ломтики и цедра лимона.

Последовательность приготовления:

  1. Рыбу очистить. Отделить филе, и удалить оставшиеся косточки.
  2. Филе разделить на порционные кусочки по 80-100 г. Хорошо отбить и посолить.
  3. Приготовить начинку:
  4. Натереть сыр;
  5. Очистить и измельчить чеснок;
  6. Мелко порубить зелень петрушки;
  7. Перемешать сыр с зеленью петрушки и чесноком;
  8. Сливочное масло разделить на небольшие кусочки по количеству отбитого филе.
  9. Раскрошить хлеб без корочки.
  10. На каждый кусочек филе выложить начинку и сливочное масло. Сформировать рулеты.
  11. Запанировать рулеты в муке, во взбитом яйце и хлебных крошках.
  12. Жарить рулеты в хорошо разогретом растительном масле.

Готовые рыбные котлеты-рулеты украсить перцем, зеленью укропа и лимоном.

Суши с крабовыми палочками

Из доступных продуктов можно приготовить «суши» с крабовыми палочками. Ингредиенты:

  • Готовые блинчики – 6 шт.;
  • Рис – 300 г;
  • Крабовые палочки – 120 г;
  • Майонез – 100 мл;
  • Яйцо – 3 шт.;
  • Зелень укропа – 2 пучка;
  • Горчица с зёрнами;
  • Перец;
  • Соль.

Вместо крабовых палочек можно использовать филе красной рыбы.

Для соуса:

  • Солёные огурцы – 2 шт.;
  • Йогурт – 200 мл.

Для украшения: листья салата.

Последовательность приготовления:

  1. Положить рис в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Дать остыть.
  2. Отварить яйца вкрутую. Удалить скорлупу и мелко нарезать.
  3. Соединить рис и яйца. Добавить майонез, поперчить, посолить и перемешать до получения однородной массы.
  4. 2-3 веточки укропа оставить для украшения, а остальные мелко порубить.
  5. Рисовую смесь тонким слоем разложить по блинчикам. На одну сторону по блинчикам уложить по крабовой палочке. Блины свернуть в рулеты. Каждый рулет разрезать на 5-6 равных частей.
  6. Тарелку выстелить листьями салата, и сверху выложить полученные «суши». Смазать горчицей.
  7. Для соуса натереть огурцы на мелкой тёрке и смешать с йогуртом.
  8. Украсить оставшимся укропом и измельчёнными крабовыми палочками.

Подать на стол вместе с соусом.

Для праздничного застолья будет полезно ознакомиться, как приготовить лосося. Любители рыбных блюд останутся довольными.