Множество рецептов маринования рыбы позволяют приготовить именно такое блюдо, которое будет полностью отвечать вкусовым потребностям. Для маринования подходят многие виды морской и пресноводной рыбы. Кому-то по вкусу маринованный карась, а другим больше подходит маринованная скумбрия. Для того чтобы выполнить маринование в домашних условий не требуется уникальных кулинарных знаний и применяются доступные ингредиенты, обычно присутствующие на кухне.
Содержание
Скумбрия маринованная в домашних условиях
Маринованная скумбрия характеризуется многими полезными свойствами. Как и все блюда из морепродуктов — это отличный источник белков, легко усваивается организмом, содержит множество полезных веществ. Ненасыщенные жиры оказывают благоприятное влияние на организм.
Прежде чем разбираться, как мариновать скумбрию необходимо узнать, как распознать качественный замороженный продукт при покупке. Не стоит покупать обезглавленную тушку. Рыба должна иметь естественный окрас и форму, не иметь вмятин и царапин. Глаза должны быть выпуклыми и светлыми.
Скумбрия, маринованная в домашних условиях позволяет создать блюдо, которое будет максимально отвечать вкусовым запросам. Это достигается путём увеличения или уменьшения применяемых ингредиентов.
Для маринования 3-х средних мороженых рыб понадобится:
— 3 средние луковицы;
— 3 зубчика чеснока;
— одна столовая ложка соли с горкой;
— чайная ложка сахара;
— 2 столовые ложки растительного масла;
— 3 столовые ложки уксуса;
— лавровый лист;
— перец черный молотый;
— перец душистый горошком.
Мороженая скумбрия обрабатывается без предварительного размораживания. Тушку необходимо почистить, удалить плавники, голову и тщательно промыть под проточной водой. Подготовленная рыба нарезается кусочками.
Мелко нарезается чеснок, а лук полукольцами. После этого рыба, лук и чеснок укладывается в миску. Затем необходимо добавить сахар, соль, лавровый лист, перец и уксус. В последнюю очередь добавляется растительное масло. Подготовленная для маринования скумбрия со специями аккуратно перемешивается. Остаётся плотно уложить в подходящую стеклянную банку, закрыть крышкой и на одни сутки отправить в холодильник.
Готовая маринованная скумбрия выкладывается в соответствующую посуду и поливается подсолнечным нерафинированным маслом.
Скумбрия в маринаде
Для приготовления маринада из расчета на 1 литр воды понадобится:
— 2 столовые ложки сахара;
— 4 столовые ложки соли;
— 3 горошины черного перца;
— лавровый лист – 3 шт.
— 2 горошины душистого перца.
Подготовленный маринад доводится до кипения и снимается с огня и добавляется 2 столовые ложки 9% уксуса.
Пока готовится маринад, рыба очищается, промывается и нарезается кусочками. Нарезанная скумбрия выкладывается в посуду и заливается немного остывшим маринадом. Маринуется рыба в течение суток при комнатной температуре.
По истечении суток, скумбрия в маринаде проверяется на соль. Если солёность приходится по вкусу, то рыба достаётся из маринада, укладывается в банку и устанавливается в холодильник.
Предлагаемые рецепты рыбных блюд будут хорошим дополнением к семейной кулинарной энциклопедии.
Приятного аппетита!