Отменным вкусом обладает расстегай с рыбой. В данном рецепте предлагается приготовить начинку из филе щуки и семги. Но это не обязательное условие. Щуку можно заменить сомом, морским окунем или любым видом тресковых рыб. Вместо филе семги можно использовать другой вид лососевого семейства.
Для приготовления расстегая с рыбной начинкой, понадобятся следующие ингредиенты:
| Продукты | Количество |
| Филе щуки | 300 г |
| Филе семги | 300 г |
| Мука | 400 г |
| Молоко | ¼ часть стакана |
| Растительное масло | 3 ст. ложки |
| Дрожжи | 25-30 г |
| Яйцо | 3 шт. |
| Толченые сухари | 1 ст. ложка |
| Чёрный молотый перец | По вкусу |
| Соль | По вкусу |
Последовательность приготовления:
- В тёплом молоке развести дрожжи.
- Добавляя муку замесить тесто. Дать подняться, добавить 2 желтка и 2 ст. ложки масла. После тщательного перемешивания (взбивания) оставить для набухания.
- Мелко порубить филе щуки, поперчить, посолить и обжарить.
- Филе семги нарезать тоненькими кусочками.
- Тонко раскатать вторично поднявшееся тесто. С помощью стакана разделать его на кружки.
- На каждый кружок положить обжаренный фарш из щуки, а поверх тонкий кусочек семги.
- Защипнуть концы теста так, чтобы середина расстегая осталась открытой. Выложить на смазанный маслом противень. Настаивать 10-15 минут.
- После настаивания каждый расстегай смазать слегка взбитым яйцом и обсыпать сухарями.
- Выпекать до готовности в духовке, разогретой до температуры 220 градусов.
Расстегай с рыбой отлично дополняет вкус ухи или употребляется отдельно.
Полезно знать, как приготовить другие блюда из щуки или лосося.