Как засолить плотву

На рыбалке в пресноводных водоёмах, плотва часто попадается на крючок в качестве попутного улова. Целенаправленная рыбалка ведётся только на крупную плотву. Не нужно огорчаться, когда на крючок попадаются особи, весом около 150-200 г. Достаточно знать, как засолить плотву в домашних условиях. Простые способы засолки плотвы можно применять круглый год, ведь эта рыба ловится летом и зимой. В результате получается вкусное и полезное блюдо. Главное использовать свежую рыбу, а лучше отправлять её на засолку в день удачной рыбалки.

Соление плотвы целиком

Для засолки плотвы целиком понадобится бочонок (лучше деревянный), пищевая селитра и соль. Пищевая селитра – отличное консервирующее средство. Она обеспечивает длительное хранение рыбных и мясных продуктов. Кроме предохранения от порчи, селитра придаёт блюду привлекательный красноватый оттенок.

Последовательность засолки:

  • Свежая рыба тщательно промывается под проточной водой. При необходимости, следует избавиться от специфического запаха рыбы;
  • Подготовить смесь соли и пищевой селитры в пропорции 10:1. Полученной смесью тщательно натереть рыбу со всех сторон;
  • Поместить на дно бочонка в один слой;
  • Сверху посыпать той же смесью из соли и пищевой селитры;
  • Последующие слои выкладываются таким же образом;
  • Накрыть подготовленную рыбу крышкой, на которую установить груз (гнёт);
  • Поместить в прохладное место, и выдерживать до готовности рыбы.

Засолка плотвы с потрошением

Способ засолки плотвы с потрошением применяется при отсутствии пищевой селитры. Для этого необходимо:

  • Удалить жабры;
  • Сделать небольшой поперечный надрез между грудными плавниками и головой;
  • Вскрыть брюшко продольным разрезом до анального отверстия;

При вскрытии в обратном порядке, повышается вероятность повреждения желчного пузыря и кишечника.

  • Удалить внутренности и тщательно промыть. Нельзя оставлять остатки крови под позвоночником;
  • В последующем засолка плотвы выполняется, как в вышеописанном способе. По вкусу добавляются пряности и специи: душистый и чёрный перец, гвоздика, тмин и пр.
Читайте также  Простые блюда из плотвы

Солёная плотва готова к употреблению без дополнительной обработки. Достаточно слегка ополоснуть под проточной водой. Перед подачей на стол её лучше почистить, выпотрошить (при засолке с пищевой селитрой), нарезать ломтиками и украсить колечками лимона и лука.

Если готовая рыба получилась пересоленной, то перед подачей на стол, её следует вымочить в воде, а лучше в молоке.

Солёная плотва будет вкуснее, если дополнительно приготовить маринад. Для его приготовления смешивается вода и уксус в равных пропорциях, и добавляются ингредиенты по вкусу:

  • Столовая горчица;
  • Лук;
  • Молотый чёрный перец;
  • Сахар.

Вот и всё. Солёная плотва готова к употреблению.

Полезно знать, как готовить другие простые блюда из плотвы. В домашней кулинарной энциклопедии, разные рецепты рыбных блюд лишними не бывают.    

Полезная статья? Поделитесь с друзьями