Повсеместно распространённая плотва часто попадается на крючок рыболова при целевой ловле или в качестве попутного улова. Если в семье есть любители рыбной ловли, то простые в приготовлении и полезные блюда из плотвы могут появляться на столе в течение всего года. Плотва успешно ловится в период открытой воды и с наступлением ледостава. Приготовление блюд из мяса плотвы не требует больших финансовых вложений. Приложение незначительных усилий, и применяя ингредиенты, которые присутствуют на каждой домашней кухне, позволяет создавать разнообразные аппетитные рыбные блюда.
Нежирное мясо плотвы легко усваивается организмом. Белок, содержащийся в блюдах из плотвы, является источником полиненасыщенных жирных кислот, которые благотворно воздействуют на человеческий организм. Если нет аллергических реакций на употребление мяса рыбы, то блюда из плотвы при их периодическом употреблении в пищу, приносят пользу в любом возрасте.
Содержание
Уха из плотвы
Отправляясь на длительную рыбалку, следует взять с собой минимально необходимый перечень продуктов, который позволит на берегу приготовить горячее блюдо. Уха из плотвы один из самых приемлемых вариантов, так как ловля плотвы возможна в тёплое время года, а также результативной бывает ловля плотвы зимой. Уха из мяса плотвы часто готовится и в домашних условиях.
Для приготовления ухи из плотвы понадобится:
— плотва средних размеров – 4 штуки;
— картофель – 4 штуки;
— средних размеров морковка;
— одна луковица;
— несколько штук лаврового листа;
— черный перец – несколько горошин;
— молотый черный перец (добавляется по вкусу);
— соль;
— свежая зелень.
Свежая плотва очищается от чешуи, удаляются внутренности, жабры и глаза. После этого тушки тщательно промываются, желательно под проточной водой.
Очищенный картофель нарезается кубиками.
В воду помещается луковица, нарезанный картофель, лавровый лист, несколько горошин перца, молотый перец и соль по вкусу.
После закипания воды с помещёнными ингредиентами, добавляется морковь, нарезанная тонкими кружочками.
После доведения овощей до полуготовности, добавляются подготовленные тушки плотвы. Варка ухи происходит в открытом казанке или кастрюле. По истечении 9 – 10 минут, в уху нужно добавить рубленую зелень, накрыть крышкой и дать блюду настояться. После 5-ти минут настаивания можно разливать душистую уху из плотвы по тарелкам.
Котлеты из плотвы
Котлеты из плотвы готовятся только из свежей рыбы. Для приготовления котлет подходит рыба любых размеров.
На 1 кг плотвы дополнительно нужно подготовить:
— картофель – 2 – 3 шт.;
— лук – 2 -3 шт.;
— чеснок – 1 зубчик;
— яйцо куриное – 1 – 2 шт.;
— мякиш белого хлеба;
— панировочные сухари;
— растительное масло;
— молотый перец и соль по вкусу.
Рыба очищается от внутренностей и удаляется голова. Крупная плотва нарезается небольшими кусочками, а мелкая и так хорошо проходит через мясорубку.
По желанию нарезанный картофель и лук можно предварительно замочить в молоке.
Все ингредиенты, кроме яиц и панировочных сухарей пропускаются через мясорубку. В полученный фарш добавляется яйцо и всё тщательно перемешивается. После формирования котлет нужной формы, они обмакиваются со всех сторон панировочными сухарями и отправляются на сковородку. Жарка котлет до готовности выполняется на растительном масле.
Вяленая плотва
Вяленая плотва отлично сочетается с пивом или томатным соком. Чтобы приготовить вяленую плотву понадобится соль (объём соли зависит от количества и величины рыб) и эмалированная посуда соответствующих размеров.
Для вяления используется только свежая плотва. Лучше, если она поймана собственноручно. Если рыба приобретается в торговых точках, очень важно убедиться в её свежести. Раскрас рыбы должен быть естественным. Тусклость и желтизна плотвы недопустима. Свежая рыба имеет лёгкий рыбный запах и светлые глаза.
Простой рецепт вяления плотвы
Рыба освобождается от внутренностей и тщательно промывается под проточной водой. Чешую снимать не нужно.
Подготовленные тушки обсыпаются солью снаружи, а также часть соли добавляется в брюшко.
Дно эмалированной посуды покрывается слоем соли, на который укладывается, подготовленная для вяления плотва. Если рыба не помещается в один слой, то каждый последующий слой пересыпается солью. На покрытую солью рыбу устанавливается гнёт (подходящая крышка с грузом) и посуда с плотвой на несколько дней отправляется в холодильник. Через 2 – 3 дня (зависит от величины рыбы) засоленная плотва промывается и вывешивается на верёвку под марлей для вяления. Место для вяления должно хорошо проветриваться и на рыбу не должны воздействовать прямые солнечные лучи.
По истечении нескольких суток, вяленая плотва готова к употреблению. Хранение возможно в холодильнике или в сухом прохладном месте.
Другие рецепты рыбных блюд для пополнения личной кулинарной энциклопедии.