В сочетании мяса рыбы с другими продуктами и зеленью можно приготовить оригинальные блюда из лосося для повседневного питания и к праздничному столу. Они обеспечивают отменные вкусовые качества и пользу для организма. Для приготовления уникальных блюд из рыбы, достаточно набора ингредиентов, которые всегда находятся под рукой на кухне у каждой хозяйки. Порадовать членов семьи или удивить гостей оригинальностью блюда, поможет приготовленная закуска из лосося.
Содержание
Как приготовить холодную закуску из лосося
Для приготовления данной холодной закуски, на 8 порций понадобится:
• Филе лосося – около 300-т грамм;
• Тёртый сыр – 150 грамм;
• Творожный сыр – 100 грамм;
• Сливки – 100 мл;
• Свежий огурец;
• Зелень укропа;
• Оливковое масло – 150 мл;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Цедра и сок одного лимона;
• Винный уксус – 2 ст. ложки;
• Несколько ст. ложек воды;
• Чёрный молотый перец и соль по вкусу.
Для приготовления начинки необходимо взбить сливки с творожным сыром и в полученную массу добавить тёртый сыр. Мелко нарезанный укроп перемешивается с сырной массой.
Филе рыбы разделывается на 16 полосок, которые крест-накрест укладываются в формочки, застеленные пищевой плёнкой. В каждую формочку на рыбные полоски раскладывается подготовленная начинка, которая прикрывается концами филейных полосок. После этого формочки с рыбой и начинкой помещаются в холодильник на 2 часа.
Остаётся приготовить заправку к холодной закуске из лосося. Для этого сахар добавляется в воду и доводится до кипения, а затем подмешивается сок, цедра лимона, уксус и оливковое масло. Поперчить и посолить по вкусу, а затем снова довести до кипения и охладить.
Рыбное филе с начинкой выкладывается на тарелки, равномерно поливается заправкой и украшается цветочками, вырезанными из огурца и лимона (как показано на фото).
Салаты с рыбой
Чтобы приготовить оригинальные салаты с рыбой понадобится не более одного часа времени и доступный набор ингредиентов. Предлагаемый салат с обжаренной семгой, несомненно, вызовет восторг у самого требовательного гурмана.
Салат с обжаренной семгой
На 4 порции салата с жареной семгой необходимо подготовить:
• Филе семги – 400 грамм;
• Салаты – 1 пучок;
• Свежие огурцы – 2 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Сладкий перец красного или оранжевого цвета – 2 шт.;
• Соевый соус – 3 ст. ложки;
• Сахар – одна ч. ложка без горки;
• Растительное масло – 1 ст. ложка;
• Специи по вкусу.
Последовательность приготовления:
1. Соевый соус смешивается с сахаром и разогревается до полного растворения сахара.
2. Подготовленное филе смазывается соусом и оставляется под крышкой примерно на 10 минут.
3. С вымытого в горячей воде лимона, после его остывания снимается кожура тонкими полосками. После этого сок лимона отжимается в отдельную посуду.
4. Огурцы нарезаются кубиками.
5. Сладкий перец после удаления семян также нарезается кубиками.
6. Салаты после промывки разрываются на куски и перемешиваются с ранее подготовленными ингредиентами. Перец и соль по вкусу.
7. Филе семги обжаривается на растительном масле со всех сторон. После обжарки мясо рыбы нарезается ломтиками и выкладывается на салат.
Лосось с салатом
Для приготовления 4-х порций лосося с салатом понадобится:
• Филе лосося – 500 грамм;
• Красный перец – 1 стручок;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Кунжутное масло – 6 ст. ложек;
• Огурец – 1 шт.;
• Тёртый имбирь – 1 ч. ложка;
• Кочан салата;
• Ростки фасоли – 50 грамм;
• Лимонный сок – 3 ст. ложки;
• Сахар – 1 ч. ложка без горки;
• Соль по вкусу.
Приготовление:
1. Филе рыбы нарезается кусочками.
2. Зубчик чеснока рубится на мелкие части.
3. Перец после удаления семян нарезается кольцами.
4. Чеснок, тёртый имбирь и перец перемешиваются с 3-мя ст. ложками кунжутного масла.
5. Полученной смесью покрываются кусочки филе лосося и в накрытой посуде помещаются в холодильник на 30 минут.
6. Салат нарезается крупными кусками, огурец шинкуется на мелкие части.
7. Оставшееся кунжутное масло смешивается с лимонным соком, сахаром в нескольких ложках воды.
8. Филе лосося после маринования обжаривается со всех сторон.
9. Кочанный салат, ростки фасоли и огурец раскладываются по тарелкам и поливаются заправкой.
10. Сверху выкладываются куски обжаренного лосося.
Для желающих расширить свои кулинарные знания предлагаются другие рецепты рыбных блюд. Вкусно и полезно!