Уха из ершей

На рыбалке, попутно попавшийся на крючок ёрш, часто выбрасывается. Делается это напрасно. Из ершей можно приготовить вкусную уху, которая всегда уместна на длительной рыбалке. Понадобятся доступные ингредиенты. Уха отлично дополняет рацион ежедневного питания и в домашних условиях. После первого приготовления блюда, рыболовы перестают выбрасывать ершей. В периоды пассивности других видов рыб, можно вести целенаправленную рыбалку на ерша. Эта колючая рыбка хорошо клюёт по открытой воде и в период ледостава.

Рецепт

Расчёт ингредиентов для приготовления ухи из ершей, общим весом 600-800 грамм. Ингредиенты:

                       Продукты                        Количество
Картофель 2-3 шт.
Лук 1 головка
Морковь 1-2 шт.
Растительное масло 2-3 ст. ложки
Чёрный перец горошком 4-5 шт.
Зелень петрушки и укропа По одному пучку
Лавровый лист 2-3 шт.
Соль По вкусу

Последовательность приготовления:

  1. Из рыбы удалить внутренности и тщательно промыть её.
  2. Налить в кастрюлю 2 л воды и поставить на огонь до закипания.
  3. Картофель очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками.
  4. Порубить зелень петрушки и укропа.
  5. Мелко нарезать лук, а морковь натереть на крупной тёрке. Лук и морковь обжарить на растительном масле до золотистого цвета лука.

При приготовлении ухи на рыбалке, овощи можно не обжаривать, а морковку нарезать тонкими полукольцами.

  • В кипящую воду поместить рыбу и картофель. Варить 10-12 минут.
  • Из бульона достать ершей и картофель. Процедить бульон.
  • Отделить от рыбы головы и плавники. Очистить её от чешуи.
  • В процеженный бульон поместить очищенную рыбу, картофель, обжаренные овощи, подготовленную зелень, лавровый лист и соль по вкусу.
  • Варить 2-3 минуты.

Вот и всё! Вкусная уха из ершей готова к употреблению.     

Читайте также  Рецепт салата с тунцом