Рецепты рыбных запеканок

Огромной популярностью пользуются рецепты рыбных запеканок. Их разнообразие позволяет приготовить простое блюдо для семейного ужина или подобрать соответствующие блюда из лосося для праздничного стола.

Пользу блюд из рыбы для организма человека трудно переоценить. Калорийность блюда зависит от выбора мяса соответствующего вида рыбы. Применяются разные рецепты рыбных блюд. Это даёт возможность готовить сытные высококалорийные запеканки, а также блюда с незначительным содержанием калорий.

Существует множество рецептов рыбных запеканок, в которых используются ингредиенты, имеющиеся практически на любой кухне. Остаётся только купить рыбное филе или обработать лично пойманную рыбу, что конечно более приятно.

Запеканка с рыбой

Запеканка с рыбой готовится из филе любой доступной рыбы. Для приготовления запеканки на 4-е порции понадобится 250 грамм рыбного филе. Кроме этого необходимо подготовить:

— отваренный картофель в мундире – 500 грамм;

— помидоры – 250 грамм;

— лук-порей – 500 грамм;

— один кочан фенхеля;

— чайная ложка сушеного шалфея;

— сливки – 125 мл;

— сметана – 150 грамм;

— тёртый пармезан – 50 грамм;

— два зубчика чеснока;

— молотый черный перец;

— соль.

Филе рыбы моется под проточной водой, а затем обсушивается с помощью бумажного полотенца. После этого оно разрезается на крупные куски.

После промывки картофель очищается от кожуры и нарезается кружочками. Помидоры также нарезаются кружочками, а фенхель тонкими брусочками.

Нарезанный кольцами порей бланшируются в подсоленной воде в течение 2-х минут. После этого для того чтобы стекла вода он помещается в сито.

Сливки смешиваются со сметаной, солятся, приправляются перцем и пропущенным через пресс чесноком.

Духовка разогревается до температуры 180 градусов. Форма смазывается жиром. В подготовленную форму слоями выкладывается картофель и измельченные овощи. Каждый слой пересыпается перцем, солью и сушеным шалфеем.

Куски филе рыбы выкладываются на овощи и сверху заливаются подготовленными сливками со сметаной и специями.

После 15-ти минутного запекания форма вынимается из духовки, и будущая запеканка посыпается тёртым пармезаном и затем форма ещё на 15 минут отправляется в духовку.

Калорийность одной порции около 470 ккал.

Лосось с картофелем

Для блюда лосось с картофелем понадобятся ингредиенты (расчёт на 4 порции):

— филе лосося – 600 грамм;

— картофель – 500 грамм;

— замороженный шпинат – 100 грамм;

— бульон – 400 мл;

— два зубчика чеснока;

— две красные луковицы;

— сливочное масло – 2 ст. ложки;

— белое сухое вино – 100 мл;

— творожный сыр – 150 грамм;

— мука – 2 ст. ложки;

— сок лимона 1 ст. ложка;

— тёртый мускатный орех;

— тёртый сыр – 4 ст. ложки;

— молотый черный перец;

— соль.

В течение 20-ти минут отваривается картофель в мундире. По готовности он очищается от кожуры и нарезается четвертинками.

В подсоленной воде бланшируется вымытый и обсушенный шпинат. Затем его необходимо обдать холодной водой на дуршлаге.

Для приготовления соуса порубленные лук и чеснок обжариваются на сливочном масле в течение 3-х минут. После этого сверху посыпается мука и вливается бульон и вино. В течение пятиминутной варки подмешивается сметана, тёртый и творожный сыр. В дальнейшем соус приправляется соком лимона, тёртым мускатным орехом, перцем и солью.

Нарезанное кусочками филе лосося смешивается с подготовленным картофелем и шпинатом. Остаётся полить приготовленным соусом и запечь в духовке при температуре 200 градусов в течение 25-ти минут.

Калорийность одной порции около 600 ккал.