Праздничные блюда должны быть вкусными, и иметь привлекательный аппетитный вид. Приготовленные блюда из рыбы на праздничный стол являются его украшением. Применяются пресноводные рыбы, а также обитатели морей и океанов. Для праздничного застолья всегда можно подобрать подходящие рецепты рыбных блюд.
Содержание
Запеченный карп с овощами
Для запекания понадобится крупный свежий карп. Подбирается под размер духовки, для запекания целиком. Дополнительно потребуются ингредиенты:
- Морковь – 2 шт.;
- Репчатый лук – 1 головка;
- Рафинированное подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
- Лимон – 1 шт.;
- Лимонный сок – 1-2 ст. ложки;
- Молотый чёрный перец и соль – по вкусу;
- Зелень петрушки – для украшения.
Последовательность приготовления:
- Удалить внутренности рыбы и очистить её от чешуи. Тщательно промыть под проточной водой.
- Подготовленного карпа сбрызнуть лимонным соком. Поперчить, посолить внутри и с обеих сторон. Смазать маслом.
- Морковь и лук нарезать кольцами и спассеровать в масле.
- Форму для запекания смазать маслом.
- Дно формы выстелить слоем овощей (часть овощей нужно оставить для украшения), и на них выложить рыбу.
- Духовку разогреть до 180о. Запекать карпа до готовности – 35-40 минут. Время запекания зависит от величины рыбы.
- Лимон нарезать полукольцами.
- На подходящее блюдо выложить запеченного карпа. Сделать на рыбе продольные надрезы, глубиной 3-4 мм. В надрезы вставить дольки лимона.
- Украсить блюдо оставшимися овощами, дольками лимона и рубленой зеленью петрушки.
Запеченный карп с овощами – традиционное блюдо для новогодних праздников.
Праздничное блюдо из щуки
Для приготовления блюда подойдёт свежая щука, весом 0,8-1,2 кг. Дополнительно понадобится:
- Белый хлеб – 200 г;
- Молоко – 100 мл;
- Лук – 1 головка;
- Сливочное масло – 100 г;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Яйцо – 1 шт.;
- Сало – 50 г;
- Маслины – 8-10 шт.;
- Молотый чёрный перец;
- Соль;
- Овощи для украшения – по вкусу.
Последовательность приготовления:
- Щуку тщательно вымыть. Удалить глаза и жабры.
- Возле головы сделать круговой надрез. Снять кожу чулком, подрезая её возле плавников.
- Филе отделить от хребта и плавников. Отделить голову.
- Размочить хлеб в молоке. Очистить лук, чеснок и размягчить масло. Маслины нарезать кружочками.
- Филе рыбы, сало, чеснок и лук пропустить через мясорубку. Добавить масло, яйцо, маслины, перец и соль. Всё тщательно перемешать.
- Полученной начинкой заполнить кожу щуки.
- Выложить на противень, придать форму и приложить голову.
- Поместить противень в духовку, разогретую до 180о. Запекать до готовности – 30-35 минут.
Перед подачей на стол праздничное блюдо из щуки украшается овощами.
Селёдка под шубой в рулете
Ингредиенты:
- Филе сельди – 3 шт.;
- Свекла среднего размера – 3 шт.;
- Картофель – 6 шт.;
- Луковица – 1 шт.;
- Майонез – 200 г;
- Морковь – 3 шт.;
- Зелень – для украшения.
Последовательность приготовления:
- Отварить овощи в мундире до готовности.
- Очистить и натереть овощи на тёрке.
- Измельчить лук и филе сельди. Сель и лук перемешать.
- На пищевую плёнку выложить ровный слой свеклы. Смазать майонезом. Майонезом смазывается и каждый последующий слой.
- Отступить от краёв на 2 см. Последовательно выложить слой моркови и картофеля.
- На середину положить сельдь с луком.
- Сформировать рулет и поместить его в холодильник на 2 часа.
- По истечении времени аккуратно снять плёнку, и выложить рулет в подходящую посуду.
После украшения блюда зеленью и майонезом, селёдка под шубой в рулете готова к подаче на праздничный стол.
Салат со скумбрией
Оригинальный салат со скумбрией готовится из следующих ингредиентов:
- Скумбрия горячего копчения – 1 шт.;
- Отваренный и очищенный картофель – 4 шт.;
- Консервированный зелёный горошек – 1 банка;
- Спелые зелёные яблоки – 3 шт.;
- Маринованные огурцы – 2 шт.;
- Варёные яйца – 3 шт.;
- Майонез – 200 г;
- Лимон – 1 шт.;
- Луковица – 1 шт.;
- Зелёный лук – 1 пучок;
- Листья салата, ягоды, чипсы – для украшения;
- Соль.
Последовательность приготовления:
- Рыбу почистить и удалить внутренности. Отделить филе от костей.
- Филе скумбрии, картофель, яйца, яблоки и огурцы нарезать кубиками.
- Зелёный лук и луковица нарезаются кольцами, а лимон – полукольцами.
- В подходящую посуду последовательно выложить ровные слои картофеля, филе рыбы, маринованных огурцов, зелёного горошка, яиц и яблок. Каждый слой смазывается майонезом и солится по вкусу.
Готовый салат со скумбрией украшается листьями салата, кольцами лука, дольками лимона, чипсами и ягодами.
Канапе с лососем
Для приготовления канапе с лососем понадобится:
- Филе лосося – 200-250 г;
- Сметана – 250 г;
- Авокадо – 2 шт.;
- Лимон – 1 шт.;
- Ржаной хлеб – 5-6 ломтиков;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Черный молотый перец;
- Соль;
- Зелень – для украшения.
Последовательность приготовления:
- С авокадо снять шкурку и удалить косточки. Нарезать мелкими кусочками. С помощью блендера сделать пюре.
- Лимон очистить от цедры и удалить косточки. Измельчить лимон и чеснок в блендере. Добавить к авокадо. Поперчить и посолить.
- Влить сметану и взбить полученную массу до пастообразного состояния.
- Филе лосося нарезать тонкими пластинками.
- На каждый ломтик хлеба выкладывается 1 ст. ложка пасты и пластинка лосося.
После украшения зеленью, канапе с лососем подаётся к столу.
Лосось терияки
Лосось терияки разнообразит любое праздничное меню. Для приготовления понадобится:
- Филе лосося – 500 г;
- Соевый соус – 60-80 мл;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Коричневый сахар – четверть стакана;
- Тёртый имбирь – 1 ч. ложка;
- Кунжут – одна щепотка;
- Растительное масло;
- Молотый чёрный перец;
- Соль (по желанию). Соус содержит соль.
Последовательность приготовления:
- Филе разделить на порционные куски. Поперчить и посолить по вкусу.
- Обжарить филе можно в сковороде, в предварительно разогретом масле или на гриле. Обжаривать с обеих сторон.
Приготовление соуса терияки:
- Соединить соевый соус, воду (60-70 мл) и коричневый сахар;
- Добавить пропущенный через пресс чеснок;
- Подмешать имбирь и черный молотый перец (по желанию).
- Полученным соусом полить обжаренные кусочки рыбы. Каждый кусок посыпать кунжутом.
Вот и всё. Лосось терияки готов к подаче на стол.
При желании, на праздничный стол, можно приготовить и другие рыбные блюда на любой вкус.