Не стоит расстраиваться, когда при ловле карася, после каждого заброса удочки, поплавок медленно, без резких движений скрывается под водой, а на крючке оказывается рак. Полезные свойства раков успешно используются в кулинарии многих стран. Важно знать, как варить раков правильно. В нашей стране варёные раки – отличная закуска к пиву.
Содержание
Ингредиенты
Чтобы вкусно приготовить 10 раков средних размеров, длиной до 18-20 см (без учёта длины клешней), необходимо подготовить следующие ингредиенты:
| Продукты | Количество |
| Морковь среднего размера | 1 шт. |
| Репчатый лук | Одна головка |
| Зелёный укроп | 1 пучок |
| Зелень петрушки | 1 пучок |
| Лавровый лист | 2-3 листочка |
| Соль | 1 ст. ложка |
Последовательность приготовления
Такая последовательность приготовления раков применима и на берегу водоёма.
Важно! Для приготовления используются только живые раки.
Последовательность варки раков:
- Раки тщательно промываются под проточной водой. Если варка раков планируется на водоёме, то необходимо позаботиться о запасе чистой воды.
- Лук и морковь нарезается кольцами.
- Примерно половина зелени укропа и петрушки измельчается, а оставшаяся часть разрывается на мелкие кусочки.
- Доводится до кипения 1 500-2 000 мл воды. Объём воды зависит от размеров раков и посуды. Вода должна покрывать готовящихся раков вместе со специями на 1-2 см.
- Раки помещаются в подходящую по размеру посуду.
- Добавляются подготовленные овощи, зелень и специи.
- Всё заливается кипятком. Варка продолжается до явного покраснения раков (8-12 минут).
Варёные раки подаются после остывания до комнатной температуры. Используется глубокая миска, в которую добавляется часть отвара вместе с овощами и зеленью.
Полезные свойства раков
Основу мяса раков составляет легко усваиваемый человеческим организмом белок. Мясо рака является диетическим продуктом. Входящие в состав полезные микро- и макроэлементы укрепляют кровеносные сосуды, способствуют нормальной работе поджелудочной железы, а также стимулируют функционирование сердца, печени и почек.
В мясе рака присутствует большой перечень полезных витаминов: почти весь набор группы B, и ряда других витаминов – C, E, D. Калорийность мяса – 75 ккал в 100 г.
Польза раков в народной медицине
Хитин, содержащийся в панцирях раков, в течение многих лет применяется как антисептическое средство. Он способствует заживлению ран, тормозит процессы загнивания тканей и помогает при ожогах. Панцири раков измельчаются до порошкообразного состояния, а затем накладываются на повреждённые места.
Следует отметить, что польза раков до конца не изучена. Их нельзя включать в рацион только людям, страдающим непереносимостью данного мяса.