Разнообразные рецепты рыбных блюд востребованы в повседневном питании, и отлично подходят к любому праздничному столу. Они богаты незаменимыми для организма полиненасыщенными жирными кислотами, витамином «А» и другими полезными веществами. При этом их калорийность ниже мяса. Ярким представителем является судак. Ловля судака зимой и летом доставляет истинное удовлетворение рыболовам – любителям и хозяйкам на кухне. Рецепты приготовления просты и доступны.
Вашему вниманию предлагается несколько проверенных рецептов запеченного судака. Отличными вкусовыми качествами обладает запечённый судак со сливками и грибами.
Содержание
Судак со сливками и грибами
Для приготовления понадобится:
— судак – одна тушка;
— шампиньоны – 250 грамм на 1 кг рыбы;
— сливки – 0,5 литра;
— перец и соль по вкусу.
Судак очищается, тщательно вымывается и разделяется на порции. Поперчить и посолить каждую порцию внутри и снаружи. После этого кусочки рыбы выкладываются в посуду для выпекания, накрываются фольгой, до половины заливаются сливками и на 10 минут помещаются в разогретую духовку.
В это время грибы нарезаются тонкими ломтиками. По истечении 10-ти мин. нарезанные грибы укладываются поверх рыбы и заливаются остатками сливок. Можно ещё дополнительно поперчить и посолить, но это дело вкуса.
После этого приправленная рыба снова отправляется в духовку. Через 10 мин. снимается фольга, и блюдо остаётся в духовке ещё 10 минут. В итоге получается румяное аппетитное рыбное блюдо, приправленное грибами и соусом.
Судак под овощами
Чтобы приготовить блюдо судак, запечённый под овощами необходимо подготовить следующий набор ингредиентов.
Ингредиенты:
— филе судака;
— растительное масло;
— морковь;
— лимон;
— лук;
— майонез;
— твёрдый сыр;
— кабачок;
— зелень укропа и петрушки;
— рыбная приправа;
— кетчуп;
— соль.
После мытья разделанной тушки на кусочки, подготовленные порции подсушиваются полотенцем. Затем на каждую порцию выдавливается немного лимонного сока и после этого их нужно смазать растительным маслом и приправить. Выдерживается около 15 мин.
На крупной тёрке натирается кабачок и морковь, а лук нарезается полукольцами.
Противень застилается пергаментом и выкладывается подготовленная рыба. По ней сверху распределяется лук, а затем, чередуясь, выкладывается морковь и кабачок. При этом кабачок покрывается кетчупом, а морковь майонезом.
Затем судак под овощами отправляется на 30 мин. в разогретую до 180 – 190 градусов духовку.
По истечении времени блюдо покрывается тонким слоем тёртого сыра и продолжает допекаться ещё 15 минут.
По готовности сверху посыпается зелень.
Судак под горчичным соусом
Для приготовления блюда судак, запечённый под горчичным соусом понадобится (расчет на 1 кг рыбы):
— судак;
— один помидор;
— 2 столовые ложки горчицы;
— один средний лимон;
— луковица;
— пучок петрушки;
— соль и душистый перец по вкусу.
Подготовленная тушка вымывается и просушивается с помощью полотенца. По бокам тушки делаются поперечные надрезы. Натёртая специями снаружи и внутри рыба оставляется на 15 – 20 минут.
Половина лимона, помидор и лук нарезаются тонкими дольками. Для соуса горчица смешивается с оставшейся половиной лимона.
Судак выкладывается на фольгу и в каждый разрез на тушке укладываются дольки лимона, помидора и лука в одинаковых пропорциях. После этого судак смазывается подготовленным соусом.
Оставшиеся овощи и лимон посыпаются на рыбу и сверху укладываются веточки петрушки.
В разогретой до 190 – 200 градусов духовке судак, завёрнутый в фольгу, выпекается 30 минут. За 10 мин. до готовности фольгу нужно развернуть. По истечении времени запечённый судак готов для подачи на стол.
Приятного аппетита!