Регулярное употребление рыбных блюд способствует хорошему самочувствию, продлевает молодость, и предупреждает множество недугов. Вкусный судак с шампиньонами – отличное блюдо для рыбного дня. Судака, приготовленного по этому рецепту, можно включать в меню рыбной диеты для похудения. Для приготовления диетического блюда понадобятся следующие ингредиенты:
| Продукты | Количество |
| Судак | 1 кг |
| Шампиньоны | 250 г |
| Мука | 1 ст. ложка |
| Сливочное масло | 3 ст. ложки |
| Корень петрушки | ½ часть |
| Репчатый лук | ½ головки среднего размера |
| Лимонная кислота | 1 г |
| Морковь | 1 шт. |
| Горький перец | 5 горошин |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Соль | По вкусу |
Последовательность приготовления:
- Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности, отделить голову, промыть и разделить на куски.
- Почистить и нарезать репчатый лук, морковь и петрушку. Поместить овощи в кастрюлю и залить горячей водой. Посолить и варить 15-20 минут.
- По истечении времени отвар процедить, и залить им подготовленные куски судака. Добавить лавровый лист, и припускать до готовности. Достать готовую рыбу, бульон оставить.
- Очищенные и промытые шампиньоны нарезать ломтиками.
- Спассеровать муку на сливочном масле.
- Грибы припустить в небольшом количестве воды, в которую добавить лимонную кислоту, пассированную муку и перец.
- Влить бульон, в котором припускался судак, и проварить до готовности.
Судак подаётся с отварным картофелем, политым грибной подливой.
Полезные свойства судака
Судак используется для приготовления повседневных и праздничных блюд, а также мясо этой рыбы рекомендовано людям с ослабленным организмом и детям. Постное, белое и нежное мясо судака поддаётся всем видам тепловой обработки и солению.
Мясо судака оказывает благотворное воздействие на сердечно-сосудистую, костно-мышечную и эндокринную систему. Улучшает работу ЖКТ.
При регулярном употреблении блюд из судака нормализуется уровень холестерина, понижается вероятность инсульта и образования тромбов, а также происходит регуляция умственного и физического развития. В 100 г диетического мяса судака содержится 84 ккал, 18,4 г легко усваиваемого белка и 1,1 г жиров, 0,2 г жирных насыщенных кислот. Углеводы отсутствуют.
Минералы, входящие в состав мяса судака:
- Кобальт;
- Кальций;
- Йод;
- Фосфор;
- Магний;
- Железо;
- Цинк;
- Калий;
- Натрий;
- Сера;
- Хром;
- Фтор.
Кроме этого, мясо судака богато витаминами A, группы B, C, E, PP.
Полезные свойства судака сохраняются в готовых блюдах. Важно правильно, и в то же время вкусно готовить блюда из судака.