Блюда из форели популярны во многих странах. Благодаря уникальным полезным свойствам, мясо форели широко применяется в диетическом питании. Применяя рекомендации по приготовлению блюд из рыбы, из форели можно приготовить множество блюд вследствие запекания, обжаривания и соления. После тепловой обработки мясо форели имеет отменный вкус и сохраняет различные полезные витамины и аминокислоты, а также уникальную кислоту «омега – 3».
Выбирая свежую рыбу нужно помнить, что форель не обладает типичным рыбным запахом, а качественное филе характеризуется эластичностью и упругостью.
Содержание
Форель на гриле
Обжаренная форель на гриле имеет множество поклонников. Каждый рецепт обладает своими оригинальными вкусовыми особенностями, и любители самостоятельной готовки всегда могут подобрать самое подходящее блюдо.
Итак, для приготовления форели на гриле с лимоном и укропом понадобится (из расчета на 4 порции):
— 4 форели. После подготовки рыбы вес тушки должен быть около 300 грамм;
— лимоны – 2 шт.;
— пучок укропа;
— оливковое масло – 2 столовые ложки;
— молотый черный перец;
— соль.
Рыба очищается и после тщательного промывания под проточной водой подготовленные тушки обсушиваются. Для этого используются бумажные полотенца. После обсушки каждая тушка снаружи и внутри натирается молотым черным перцем и солью.
Лимоны на несколько секунд помещаются в кипяток и после этого обсушиваются. В последующем они нарезаются тончайшими кружками. После ополаскивания укроп рубится на крупные части.
Подготовленные тушки форели фаршируются кружками лимона и укропом. После этого рыба выкладывается на решетку, и сверху на неё дополнительно выкладывается по нескольку кружков лимона, посыпая оставшимся укропом. Остаётся побрызгать на тушки оливковое масло и обжарить их на гриле в течение 20 – 25 минут.
Перед подачей на стол к рыбе добавляется листовой салат.
Форель, запеченная в духовке
Особое место среди рыбных блюд занимает форель, запеченная в духовке.
Ингредиенты:
— форель – 700 грамм;
— картофельные чипсы – 50 грамм;
— жирная сметана – 2 столовые ложки;
— один яичный желток;
— чеснок – 4 крупных зубчика;
— морская соль;
— пучок базилика;
— молотый черный перец.
Для запекания форели по данному рецепту используется рыба с головой и кожей. Её необходимо почистить, промыть и обсушить. После обсушки подготовленную рыбу нужно поперчить и посолить.
От вымытого и обсушенного базилика отделяются листочки, которые впоследствии нарезаются полосками. Чеснок очищается и рубится на мелкие кусочки. Лимон моется под горячей водой, и затем цедра натирается на тёрке.
В отдельную посуду выкладывается базилик, сметана, яичный желток, чеснок, лимонная цедра и раскрошенные картофельные чипсы. Все составляющие тщательно перемешиваются. Полученная смесь укладывается на подготовленную рыбу. К этому времени духовка должна быть разогрета до 200 градусов.
Рыба помещается в кулинарный рукав, в котором завязываются концы. Для выхода пара сверху проделывается отверстие.
Подготовленная для запекания форель укладывается на противень и отправляется в разогретую духовку. Время запекания – 15 – 20 минут.
По дополнительно предлагаемым рецептам рыбных блюд, можно приготовить других пресноводных и морских обитателей.