Блюда из красной рыбы

Сложно переоценить пользу мяса красной рыбы для человеческого организма. Кроме этого, блюда из красной рыбы имеют отменный вкус. Из лососевых видов рыб можно приготовить блюда для включения в повседневный рацион, и они всегда уместны за праздничным столом. На домашней кухне без проблем можно приготовить супы, тарталетки, и другие разнообразные закуски с красной рыбой. Все виды лососевых рыб отлично подходят для всех способов тепловой обработки, копчения и соления.

Важно отметить, что для приготовления блюд из лосося следует использовать только свежее или копчёное мясо. Приобретать мясо красной рыбы желательно только в авторитетных специализированных магазинах. Эта проблема не касается любителей рыбной ловли, имеющих возможность ловить рыбу семейства лососевых. Форель отлично подходит для приготовления всех блюд по рецептам с красной рыбы.

Закуски с красной рыбой

Для приготовления 6-и порций оригинальной закуски с красной рыбой, необходимо подготовить:
• Филе слабосолёного лосося – 130-150 г;
• Шпинат – 100 г;
• Творожный сыр – 100 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Сметана – 3 ст. ложки;
• Мука – 2 ст. ложки;
• Лимонный сок – 2 ст. ложки;
• Зелень петрушки – 3 веточки;
• Желатин – 1 ч. ложка;
• Молотый чёрный перец и соль – по вкусу.

Последовательность приготовления:
1. Из яиц отделить желтки, а белки поместить в посуду для взбивания.
2. Петрушку, шпинат, желтки, муку и щепотку соли измельчить блендером. Взбить и добавить белки.
3. Противень застелить пергаментом, и выложить полученную массу. Выпекать 5 минут.
4. Полученный корж перевернуть на фольгу и снять пергамент. Оставить до остывания.
5. На 10 мин. замочить желатин в холодной воде (5 ст. ложек). По истечении времени нагреть, но доводить до кипения не нужно.
6. Взбить сметану, творожный сыр и лимонный сок. Поперчить и посолить по вкусу. Подмешать желатин.
7. Полученную массу равномерно выложить на остывший корж, и поверх распределить мелко нарезанное мясо рыбы.
8. Корж с начинкой завернуть рулетом, обернуть фольгой и на 2 часа отправить в холодильник.
9. По истечении времени рулет нарезать порционными кусочками, и закуска с красной рыбой готова к употреблению.

Читайте также  Рыбные блюда

С использованием слабосолёной красной рыбы можно приготовить оригинальную закуску с авокадо. Ингредиенты на 2-е порции:

• Филе слабосолёной красной рыбы – 120-140 г;
• Спелый авокадо – 2 шт.;
• Перец чили – половина стручка;
• Лимонный сок – 2 ст. ложки;
• Оливковое масло – 2 ст. ложки;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Зелёный укроп – 1 веточка;
• Зелёный лук – для украшения;
• Молотый перец и соль – по вкусу.

Последовательность приготовления:
1. Тонко нарезать мясо рыбы.
2. Из разрезанных на половинки авокадо удалить косточки. После очищения мякоти, поместить её в блендер и полить лимонным соком.
3. Крупно нарезать чеснок. Из перца удалить семена и мелко порубить. Чеснок, подготовленный перец и укроп помещается в чашу блендера.
4. Добавить оливковое масло, и всё содержимое измельчить в блендере.
5. Поперчить и посолить по вкусу.
6. Полученную массу разложить по подходящим по ёмкости бокалам.
7. На готовое пюре из авокадо по бокалам распределяется подготовленная красная рыба.
8. Последний штрих – украшение зелёным луком. Готовое блюдо сразу же подаётся на стол.

Тарталетки с красной рыбой

Чтобы вкусно приготовить тарталетки с красной рыбой, необходимо подготовить (на 4 порции) ингредиенты:
• Копчёный лосось – 100-120 г;
• Творожный сыр со сливочным вкусом – 150 г;
• Жирную сметану – 70-80 г;
• Тёртый твёрдый сыр – 50 г;
• Сурими – 100 г;
• Сливочное масло – 50 г;
• Слоёные тарталетки – 8 шт.;
• Мелкие каперсы и зелень укропа – для украшения.

Последовательность приготовления:
1. Филе красной рыбы нарезается тонкими ломтиками, а сурими – небольшими кубиками.
2. Примерно 2/3 творожного сыра разминается вилкой, и смешивается со сливочным маслом, сметаной и тёртым твёрдым сыром.
3. Сырная начинка равномерно распределяется по тарталеткам.
4. Сурими и подготовленная красная рыба укладываются сверху. Распределяется и укладывается оставшийся творожный сыр. Тарталетки на полчаса убираются в холодильник.
5. Перед подачей на стол тарталетки с красной рыбой украшаются зеленью укропа и каперсами.
Пополнить личную кулинарную энциклопедию оригинальными рецептами рыбных блюд, и закусок с красной рыбой можно здесь.

Читайте также  Салат из селёдки

Полезная статья? Поделитесь с друзьями