Вездесущий карась часто попадается на рыболовный крючок и, как следствие, на домашнюю кухню. Данная рыба пригодна для приготовления многих блюд. На длительной рыбалке чаще всего готовится уха из карася, и трудно отыскать хозяйку, которая не знает, как жарить карася. Но есть оригинальное блюдо — заливной карась, которое многим неизвестно. Для его приготовления понадобится минимум доступных продуктов, желание и несколько часов времени.
Простой рецепт заливного карася
Результатом последовательного выполнения рекомендаций по рецепту приготовления заливного карася станет уникальное и полезное блюдо. Сохраняется насыщенный аминокислотами белок, который легко усваивается организмом, и не разрушаются другие полезные элементы, входящие в мясо карася.
Простой рецепт заливного карася впоследствии можно усложнять добавлением других ингредиентов по вкусу. Для приготовления заливного карася по данному рецепту необходимо подготовить:
• Карася весом 0,6 – 0,9 кг. Следует использовать живую рыбу. С карасём такое требование не вызывает затруднений. В любом случае рыба должна быть свежей;
• Одну среднюю луковицу;
• Одну морковку средних размеров;
• Желатин — 1 ст. ложка;
• Один лимон;
• Листок лаврового листка;
• Перец и соль.
Последовательность приготовления:
- Рыбу очистить от чешуи и удалить внутренности. Отделить голову, жабры, хвост и плавники, но выбрасывать их не нужно.
2. От хребта отделить филе и нарезать его порционными кусочками. Хребет также не выбрасывается.
3. Почистить лук и морковку.
4. В кастрюлю налить 0,5 – 0,6 л воды и в неё поместить голову, плавники, жабры, хвост, морковку, лук (морковка и лук целиком), лавровый листок, соль и перец по вкусу.
5. Довести до кипения и варить на слабом огне от 1,0 до 1,5 часа. Время варки зависит от величины рыбы.
6. За 10 – 12 минут до окончания варки бульона в него добавляется подготовленное рыбное филе, а затем желатин. Всё тщательно перемешивается, и кастрюля снимается с огня.
7. Извлечь филе и морковь, а бульон процедить.
8. Лимон нарезать ломтиками, лучше четвертинками колец.
9. Морковь нарезать кольцами и выложить в подходящую по размерам тарелку. Далее помещается филе рыбы и добавляется бульон. Сверху укладываются кусочки лимона.
10. Блюдо помещается в холодильник на 2 часа. По истечении данного времени заливной карась готов к употреблению. Готовое блюдо можно украсить зеленью.
Вкусно приготовить карася можно и по другим рецептам рыбных блюд. Они также просты, понятны и оригинальны.