Из вездесущего карася можно приготовить множество отличных блюд. Многие знают, как приготовить уху из карася, как коптить рыбу в домашних условиях и т. д. В этой статье пойдёт речь, как готовится маринованный карась, рецепт приготовления которого не требует специальных кулинарных знаний. Все ингредиенты доступны и всегда присутствуют на каждой кухне. В результате получится вкуснейшее блюдо, которое понравится многим почитателям рыбацкой кухни.
Главное при приготовлении рыбных блюд в домашних условия уделять повышенное внимание стерильности посуды и принадлежностей для разделывания.
Покупая рыбу в торговых точках, важно обязательно проверять степень её свежести: отсутствие посторонних запахов и нетипичной слизи, яркие жабры и т д.
Рецепты маринованного карася
Для приготовления маринованного карася понадобится (из расчёта на 0,5 кг карася):
— свежий карась. Покупать лучше живую рыбу, а ещё интереснее разобраться, как поймать карася и заготавливать его самостоятельно;
— одна столовая ложка соли;
— столовая ложка 9%-го уксуса;
— 5-ть столовых ложек растительного масла;
— чайная ложка сахара;
— две средние луковицы;
— черный молотый перец, лавровый лист, гвоздика, корица, другие рыбные приправы – по вкусу.
Заранее необходимо подготовить посуду и гнёт по её размеру.
Последовательность приготовления маринованного карася:
1. Рыбу необходимо выпотрошить и очистить от чешуи. Тщательно промыть под проточной водой.
2. Подготовленный карась нарезается на куски, которые укладываются в посуду.
3. Уложенная рыба тщательно перемешивается с солью.
4. Добавляется сахар и уксус. После перемешивания добавляется растительное масло.
5. Лук нарезается кольцами и выкладывается на рыбу.
6. Добавляются специи и опять всё тщательно перемешивается.
7. На посуду устанавливается гнёт, под которым карась маринуется около суток. При нахождении под гнётом рыбу 2 – 3 раза целесообразно перемешать.
По истечении суток маринованный карась готов к употреблению.
Для приготовления маринованного карася без гнёта можно воспользоваться следующим рецептом.
Предварительная подготовка рыбы выполняется также как и в вышеописанном рецепте. Выложенная в посуде рыба обильно пересыпается солью и оставляется на несколько часов.
По истечении 2 — 3-х часов просоленные куски рыбы поочерёдно отмываются от соли и выкладываются в стеклянную банку подходящей емкости, на дно которой предварительно помещается несколько штук душистого перца и лавровый лист. Можно использовать несколько банок меньшей ёмкости. Рыба укладывается в один слой, который покрывается порезанным кольцами луком. Так слой за слоем наполняется банка. После этого заливается 1 – 2 ложки уксуса и 150 -200 грамм подсолнечного масла.
Банка накрывается крышкой и оставляется на 2 часа. По истечении времени банку нужно перевернуть и поставить на крышку дном вверх. Перевертывание выполняется 3 – 4 раза каждые 2 часа. После этого банки с карасём отправляются на маринование в прохладное место, в котором они находятся около 12-ти часов. После этого можно снимать пробу.
Рецепты маринованного карася легко реализовываются, а полученные результаты превосходят ожидания и доставляют массу удовольствия.
По предлагаемым рецептам рыбных блюд, можно приготовить карася и с помощью тепловой обработки.