Семейство лососевых рыб подразделяется на 7 подсемейств (родов): тихоокеанские лососи, гольцы, благородные лососи, таймени, ленки, сахалинские таймени и длиннопёрые палии. К 3-м подсемействам относится рыба под общим названием форель. Обитает в чистых прохладных реках Западной Европы, на Кольском полуострове, в Карелии, Онежском и Ладожском озере. Встречается в бассейнах Чёрного, Каспийского, Балтийского, Белого и Аральского морей, а также в водоёмах Крыма и Кавказа.

Форель имеет вытянутое и слегка сплюснутое с боков торпедообразное тело. Небольшая голова (по отношению к длине тела) с усечённой передней частью. Чаще встречается форель, выросшая до 35 см при весе 200 – 500 грамм. В благоприятных условиях может набирать вес до 2-х и более килограмм. Но известны случаи вылова более крупных экземпляров форели.

Трофейные форели

Зафиксированные поимки трофейной форели:

- на озере Лох-Корриб в Ирландии поймана форель весом 11,4 кг;

- на озере Тингвадлаватн (Исландия) в мае 2015 г – 14 кг;

- на озере Уэйтаки (Новая Зеландия) – 18,00 кг;

- на озере Лак Ла Круа в Канаде поймана форель весом 23,6 кг. Данный мировой рекорд не зафиксирован, так как рыба была поймана противозаконным способом.

Окрас форели

Окрас форели зависит от условий мест обитания. Он зависим от состояния воды и донного покрытия. В водоёмах с илистым и торфяным дном у рыбы преобладают тёмные тона, а в известковой воде преобладают светлые тона. Спинная часть форели более тёмная и имеет зеленоватый или оливковый оттенок. Бока желтоватого цвета с хаотически расположенными точками. Цвет точек также зависит от условий обитания. Брюхо рыбы светло-серого цвета Спинные плавники форели покрыты мелкими точками, а брюшные имеют желтоватый отлив. Здесь представлено общее описание форели, а каждый её вид имеет свои характерные особенности.

Питание форели

Основу корма форели составляют личинки и водные насекомые. Во время массового вылета подёнки (весенне-летний период) она кормится у поверхности упавшими в воду насекомыми, а иногда форель, выпрыгивая из воды, ловит летающих над водой разнообразных мотыльков. Крупные особи ведут себя, как типичные хищники, поедая мелкую рыбёшку и лягушек.

Всеядность форели следует учитывать во время рыбалки. Для ловли форели чаще используется нахлыстовая снасть и спиннинг.

Виды форели

Виды форели имеют свои характерные особенности, которые зависят от региона обитания. При разведении форели и при её перемещении из природных условий в искусственный водоём у рыбы исчезают пятна. Это связывают со стабильностью корма. Чем обильнее кормовая база, тем одноцветнее становится рыба. Форель, выращенную в искусственных водоёмах, также можно выделить в отдельный подвид, ведь её поведение отличается от сородичей, обитающих в природных водоёмах.

К роду «Лосось благородный» относятся форели:

• Ручьевая и озёрная форель (кумжа);

• Севанская;

• Адриатическая;

• Охридская;

• Плоскоголовая;

• Мраморная;

• Амударьинская.

Форели в роду «Гольцы»:

• Палия американская;

• Большеголовый голец;

• Голец-кристивомер;

• Мальма.

Форели в роду «Лосось тихоокеанский»:

• Радужная;

• Апачей;

• Золотая;

• Кавказская;

• Форель Гила;

• Форель Бива;

• Лосось Кларка.

Полезные свойства форели

Среди рыбных блюд форель выделяется в отдельную категорию. Блюда из форели пользуются высокой популярностью из-за отменного вкуса, высокой концентрации полезных веществ и низкой калорийности. Блюда из лосося полезны для людей разного возраста.

Полезные свойства форели для организма человека основаны на содержании в мясе данной рыбы витаминов и полезных элементов. В состав мяса форели входят:

- полиненасыщенные жирные кислоты: омега-3, омега-6;

- полезные аминокислоты: глютаминовая кислота, лизин, аспарагиновая кислота, лейцин, аланин, фенилаланин, гистидин, аргинин, валин;

- витамины: А, В, D,E;

- полезные элементы: кальций, калий, фосфор, магний, йод, цинк и натрий.

Мясо форели богато фолиевой и никотиновой кислотой, рибофлавином и гидроксином. В 100 г мяса содержится около 20 г белка и около 14 г жира. Калорийность мяса можно увеличить или уменьшить во время приготовления блюд, добавлением различных ингредиентов.

Систематическое употребление мяса форели в любом виде благотворно влияет на организм:

- улучшает мозговую деятельность:

- способствует бодрости и повышает трудоспособность;

- способствует снятию стрессового состояния и спокойствию нервной системы;

- улучшает память и снимает депрессию;

- нормализует артериальное давление.

Мясо форели является хорошим профилактическим средством от многих заболеваний.

Но важно помнить, что мясо форели является жирным продуктом и его не следует употреблять в пищу людям, которые по состоянию здоровья должны соблюдать определённую диету.


При копировании материала ссылка на источник обязательна