Как сушить рыбуИз рыбы можно приготовить множество блюд, которые содержат полезные питательные вещества для организма человека. Но тепловая обработка рыбы не панацея. Заслуженной популярностью пользуется сушеная рыба, для приготовления которой не нужно специальных знаний и кулинарных навыков. Для сушки подходит большинство пресноводных рыб. Главное условие – она должна быть свежей. Конечно, приятнее когда она поймана лично, но можно воспользоваться и услугами торговли.

  Известные способы довольно просты и отличаются незначительными нюансами. Здесь пойдёт речь о том, как выполняется сушка рыбы в домашних условиях быстрым способом и о самом распространенном способе.

Сушка рыбы в домашних условиях

1-й способ. Этот способ был популярным многие десятилетия назад и не утрачивает своей актуальности до настоящего времени. Он хорош, когда необходимо быстро засушить рыбу весом до 0,5 кг. 

  Понадобиться посуда, в которую поместиться рыба, предназначенная для сушки и обычная крупная каменная соль.

  Свежая рыба очищается от внутренностей и тщательно промывается под проточной водой. Мыть лучше вручную и по возможности не убирать чешую. На крупных экземплярах можно сделать надрезы вдоль спинки. На мелкой рыбе они не нужны, так как в этом случае возможен пересол. После этого над подготовленной посудой каждая рыбина набивается солью. Особое внимание уделяется брюшку, жабрам и при необходимости надрезам. Новыми порциями соли пересыпается всё подготовленное количество рыбы. 

  По истечении 25-30 минут соль обновляется в местах, где она успела частично раствориться. В этом виде вместе с солью рыба через жабры и рот нанизывается на капроновую верёвку или прочную леску. Вывешивается в хорошо проветриваемом помещении. Главное, чтобы не было попадания прямых солнечных лучей. Подвешенная для сушки рыба для защиты от мух укрывается марлей. Небольшая рыба (около 300 грамм) готова к употреблению на второй день, а покрупнее на 3-4-ый день.

  Единственным недостатком данного способа является необходимость убрать оставшуюся соль.

Как сушить рыбу в домашних условиях  2-й способ. Подготовка рыбы выполняется, как и при первом способе сушки. Затем пересыпанная солью рыба помещается в холодное место на несколько дней. Чтобы она не всплывала в рассоле целесообразно использовать гнёт. 

  После этого просоленная рыба вымачивается в воде в течении нескольких часов и вывешивается для сушки любым удобным способом. Защита от мух обязательна, особенно в первый день.

  Это самые доступные способы как сушить рыбу в домашних условиях. Известны варианты сушки с добавлением специй, но это дело вкуса. 

  Обычно сушеная рыба ассоциируется с употреблением пива, но для людей непьющих пиво она отлично подойдёт к томатному соку. Полезно и вкусно. Главное разобраться, как сушить рыбу самостоятельно. 

  В большинстве случаев сушка рыбы выполняется в тёплое время года, но если была успешной ловля леща зимой на реке, то приготовить сушеную рыбу можно и в холодную пору. Немного увеличивается время сушки, а качество остаётся таким же.


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

При копировании материала ссылка на источник обязательна