В сочетании мяса рыбы с другими продуктами и зеленью можно приготовить оригинальные блюда из лосося для повседневного питания и к праздничному столу. Они обеспечивают отменные вкусовые качества и пользу для организма. Для приготовления уникальных рыбных блюд достаточно набора ингредиентов, которые всегда находятся под рукой на кухне у каждой хозяйки. Порадовать членов семьи или удивить гостей оригинальностью блюда, поможет приготовленная закуска из лосося.


Для приготовления данной холодной закуски на 8 порций понадобится:

• Филе лосося – около 300-т грамм;

• Тёртый сыр – 150 грамм;

• Творожный сыр – 100 грамм;

• Сливки – 100 мл;

• Свежий огурец;

• Зелень укропа;

• Оливковое масло – 150 мл;

• Сахар – 1 ст. ложка;

• Цедра и сок одного лимона;

• Винный уксус – 2 ст. ложки;

• Несколько ст. ложек воды;

• Чёрный молотый перец и соль по вкусу.

Для приготовления начинки необходимо взбить сливки с творожным сыром и в полученную массу добавить тёртый сыр. Мелко нарезанный укроп перемешивается с сырной массой.

Филе рыбы разделывается на 16 полосок, которые крест-накрест укладываются в формочки, застеленные пищевой плёнкой. В каждую формочку на рыбные полоски раскладывается подготовленная начинка, которая прикрывается концами филейных полосок. После этого формочки с рыбой и начинкой помещаются в холодильник на 2 часа.

Остаётся приготовить заправку к холодной закуске из лосося. Для этого сахар добавляется в воду и доводится до кипения, а затем подмешивается сок, цедра лимона, уксус и оливковое масло. Поперчить и посолить по вкусу, а затем снова довести до кипения и охладить.

Рыбное филе с начинкой выкладывается на тарелки, равномерно поливается заправкой и украшается цветочками, вырезанными из огурца и лимона (как показано на фото).

Салаты с рыбой

Чтобы приготовить оригинальные салаты с рыбой понадобится не более одного часа времени и доступный набор ингредиентов. Предлагаемый салат с обжаренной семгой, несомненно, вызовет восторг у самого требовательного гурмана.

Салат с обжаренной семгой

На 4 порции салата с жареной семгой необходимо подготовить:

• Филе семги – 400 грамм;

• Салаты – 1 пучок;

• Свежие огурцы – 2 шт.;

• Лимон – 1 шт.;

• Сладкий перец красного или оранжевого цвета – 2 шт.;

• Соевый соус – 3 ст. ложки;

• Сахар – одна ч. ложка без горки;

• Растительное масло – 1 ст. ложка;

• Специи по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Соевый соус смешивается с сахаром и разогревается до полного растворения сахара.

2. Подготовленное филе смазывается соусом и оставляется под крышкой примерно на 10 минут.

3. С вымытого в горячей воде лимона, после его остывания снимается кожура тонкими полосками. После этого сок лимона отжимается в отдельную посуду.

4. Огурцы нарезаются кубиками.

5. Сладкий перец после удаления семян также нарезается кубиками.

6. Салаты после промывки разрываются на куски и перемешиваются с ранее подготовленными ингредиентами. Перец и соль по вкусу.

7. Филе семги обжаривается на растительном масле со всех сторон. После обжарки мясо рыбы нарезается ломтиками и выкладывается на салат.

Лосось с салатом

Для приготовления 4-х порций лосося с салатом понадобится:

• Филе лосося – 500 грамм;

• Красный перец – 1 стручок;

• Чеснок – 1 зубчик;

• Кунжутное масло – 6 ст. ложек;

• Огурец – 1 шт.;

• Тёртый имбирь – 1 ч. ложка;

• Кочан салата;

• Ростки фасоли – 50 грамм;

• Лимонный сок – 3 ст. ложки;

• Сахар – 1 ч. ложка без горки;

• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Филе рыбы нарезается кусочками.

2. Зубчик чеснока рубится на мелкие части.

3. Перец после удаления семян нарезается кольцами.

4. Чеснок, тёртый имбирь и перец перемешиваются с 3-мя ст. ложками кунжутного масла.

5. Полученной смесью покрываются кусочки филе лосося и в накрытой посуде помещаются в холодильник на 30 минут.

6. Салат нарезается крупными кусками, огурец шинкуется на мелкие части.

7. Оставшееся кунжутное масло смешивается с лимонным соком, сахаром в нескольких ложках воды.

8. Филе лосося после маринования обжаривается со всех сторон.

9. Кочанный салат, ростки фасоли и огурец раскладываются по тарелкам и поливаются заправкой.

10. Сверху выкладываются куски обжаренного лосося.


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

При копировании материала ссылка на источник обязательна