Из мяса щуки можно приготовить множество блюд «на все случаи жизни» используя тепловую обработку. Также пользуются популярностью у многих почитателей рыбной кухни рецепты засолки щуки. Для употребления диетического мяса данной рыбы не существует противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости рыбных блюд. В выгодном положении находятся любители рыбной ловли, ведь щука ловится в течение всего года. Рыбалка делает возможным частое приготовление блюд из свежей рыбы. Разнообразить блюда помогут рецепты запеченной щуки в духовке.

   Щуку в духовке можно запекать целиком или порционными кусками. Для приготовления рекомендуется использовать свежую рыбу. Лучше, если хищница ещё несколько часов назад плавала в реке. Если планируется готовить рыбу из магазина, то во время покупки нужно обратить внимание на свежесть рыбы. Её легко определить по следующим показателям:

- глаза должны быть выпуклыми и зеркальными без признаков помутнения;

- свежая щука имеет ярко-красные жабры;

- тушка должна быть плотной (при надавливании углубление быстро восстанавливается) с блестящей и влажной чешуей;

- слизь, покрывающая рыбу должна быть тонкой и прозрачной.

  Рецепты запеченной щуки в духовке

  Определившись с выбором рыбы и подготовки необходимых ингредиентов в соответствии с рецептом можно приступать к решению практического вопроса, как запечь щуку в духовке.

 Щука, запеченная в духовке целиком

  Для запекания щуки в духовке целиком используются экземпляры, длина которых не превышает 0,5 метра. Чтобы запечь рыбу популярным способом в фольге со сметаной потребуется:

- щука весом около 1 кг;

- сметана – 120 грамм;

- масло растительное – 50 мл;

- лимонный сок – 30 мл;

- веточки свежей петрушки – 20 грамм;

- сушеная петрушка – около 10 грамм;

- рыбная приправа – около 5 грамм.

  Рыба очищается от чешуи и плавников, и удаляются внутренности. Если ощущается избыточный запах тины, то очищенная щука в течение нескольких часов вымачивается в молоке. Перед запеканием подготовленная рыба промывается и обсушивается бумажными полотенцами.

  После просушки подготовленная рыба тщательно натирается рыбной приправой внутри и снаружи. Затем тушка обрызгивается лимонным соком и отправляется в прохладное место на несколько часов.

  В сметану добавляется рубленная свежая и сушеная петрушка. Полученная смесь перемешивается.

  Подготовленная к запеканию щука обильно обмазывается сметаной с петрушкой.

  Пищевая фольга покрывается растительным маслом и на неё укладывается тушка щуки. 

  Щука, завёрнутая в фольге, предварительно запекается в течение 30 минут. Затем фольга разворачивается, и процесс запекания до полной готовности длится ещё 10 минут.

  Щука, запеченная в духовке порционными кусками

  Вкус запеченного мяса щуки отлично гармонирует с одновременно приготовленными овощами. Для запекания щуки порционными кусками по данному рецепту необходимо подготовить следующие ингредиенты:

- щука – 1,5 – 2,0 кг;

- картофель средней величины – 6 штук;

- лук – 1-2 штуки;

- морковь средняя – 2 штуки;

- лимонный сок – 50 мл;

- растительное масло – несколько ст. ложек; 

- соус соевый – 0,5 стакана;

- соль, зелень и приправы по вкусу.

  Рыба очищается от чешуи, плавников и хвоста. Удаляется голова и внутренности. После промывки рыба разделяется на порционные куски. Подготовленные куски рыбы натираются солью, перцем и приправами и выкладываются в подходящую по размерам посуду. Заливаются соком лимона и соевым соусом. В маринаде рыба выдерживается около 30 минут. 

Подготовка овощей:

- морковь натирается на крупной тёрке;

- лук нарезается полукольцами;

- лук и морковь обжариваются на растительном масле;

- картофель нарезается тонкими ломтиками. Добавляется соль и приправы по вкусу.

  На противень, смазанный растительным маслом, выкладываются замаринованные порционные куски щуки. Сверху укладывается слой из поджаренного лука с морковкой. Далее выкладывается слой из картофеля.

  Блюдо запекается в духовке, нагретой до 200 градусов в течение получаса. Показателем готовности является подрумянившийся картофель. 

  Готовое блюдо украшается веточками зелени.


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

При копировании материала ссылка на источник обязательна