Повсеместно распространённая плотва часто попадается на крючок рыболова при целевой ловле или в качестве попутного улова. Если в семье есть любители рыбной ловли, то простые в приготовлении и полезные блюда из плотвы могут появляться на столе в течение всего года. Плотва успешно ловится в период открытой воды и с наступлением ледостава. Приготовление блюд из мяса плотвы не требует больших финансовых вложений. Приложение незначительных усилий, и применяя ингредиенты, которые присутствуют на каждой домашней кухне, позволяет создавать разнообразные аппетитные рыбные блюда.

  Нежирное мясо плотвы легко усваивается организмом. Белок, содержащийся в блюдах из плотвы, является источником полиненасыщенных жирных кислот, которые благотворно воздействуют на человеческий организм. Если нет аллергических реакций на употребление мяса рыбы, то блюда из плотвы при их периодическом употреблении в пищу, приносят пользу в любом возрасте.

  Уха из плотвы

Уха из плотвы  Отправляясь на длительную рыбалку, следует взять с собой минимально необходимый перечень продуктов, который позволит на берегу приготовить горячее блюдо. Уха из плотвы один из самых приемлемых вариантов, так как ловля плотвы возможна в тёплое время года, а также результативной бывает ловля плотвы зимой. Уха из мяса плотвы часто готовится и в домашних условиях.

  Для приготовления ухи из плотвы понадобится:

- плотва средних размеров – 4 штуки;

- картофель – 4 штуки;

- средних размеров морковка;

- одна луковица;

- несколько штук лаврового листа;

- черный перец – несколько горошин;

- молотый черный перец (добавляется по вкусу);

- соль;

- свежая зелень.

  Свежая плотва очищается от чешуи, удаляются внутренности, жабры и глаза. После этого тушки тщательно промываются, желательно под проточной водой.

  Очищенный картофель нарезается кубиками. 

  В воду помещается луковица, нарезанный картофель, лавровый лист, несколько горошин перца, молотый перец и соль по вкусу.

  После закипания воды с помещёнными ингредиентами, добавляется морковь, нарезанная тонкими кружочками.

  После доведения овощей до полуготовности, добавляются подготовленные тушки плотвы. Варка ухи происходит в открытом казанке или кастрюле. По истечении 9 – 10 минут, в уху нужно добавить рубленую зелень, накрыть крышкой и дать блюду настояться. После 5-ти минут настаивания можно разливать душистую уху из плотвы по тарелкам. 

  Котлеты из плотвы

Блюда из плотвы  Котлеты из плотвы готовятся только из свежей рыбы. Для приготовления котлет подходит рыба любых размеров.

   На 1 кг плотвы дополнительно нужно подготовить:

- картофель – 2 – 3 шт.;

- лук – 2 -3 шт.;

- чеснок – 1 зубчик;

- яйцо куриное – 1 – 2 шт.;

- мякиш белого хлеба;

- панировочные сухари;

- растительное масло;

- молотый перец и соль по вкусу.

  Рыба очищается от внутренностей и удаляется голова. Крупная плотва нарезается небольшими кусочками, а мелкая и так хорошо проходит через мясорубку. 

  По желанию нарезанный картофель и лук можно предварительно замочить в молоке.

  Все ингредиенты, кроме яиц и панировочных сухарей пропускаются через мясорубку. В полученный фарш добавляется яйцо и всё тщательно перемешивается. После формирования котлет нужной формы, они обмакиваются со всех сторон панировочными сухарями и отправляются на сковородку. Жарка котлет до готовности выполняется на растительном масле. 

Вяленая плотва

  Вяленая плотва отлично сочетается с пивом или томатным соком. Чтобы приготовить вяленую плотву понадобится соль (объём соли зависит от количества и величины рыб) и эмалированная посуда соответствующих размеров. 

  Для вяления используется только свежая плотва. Лучше, если она поймана собственноручно. Если рыба приобретается в торговых точках, очень важно убедиться в её свежести. Раскрас рыбы должен быть естественным. Тусклость и желтизна плотвы недопустима. Свежая рыба имеет лёгкий рыбный запах и светлые глаза. 

  Простой рецепт вяления плотвы

  Рыба освобождается от внутренностей и тщательно промывается под проточной водой. Чешую снимать не нужно. 

  Подготовленные тушки обсыпаются солью снаружи, а также часть соли добавляется в брюшко.

  Дно эмалированной посуды покрывается слоем соли, на который укладывается, подготовленная для вяления плотва. Если рыба не помещается в один слой, то каждый последующий слой пересыпается солью. На покрытую солью рыбу устанавливается гнёт (подходящая крышка с грузом) и посуда с плотвой на несколько дней отправляется в холодильник. Через 2 – 3 дня (зависит от величины рыбы) засоленная плотва промывается и вывешивается на верёвку под марлей для вяления. Место для вяления должно хорошо проветриваться и на рыбу не должны воздействовать прямые солнечные лучи.

  По истечении нескольких суток, вяленая плотва готова к употреблению. Хранение возможно в холодильнике или в сухом прохладном месте.


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

При копировании материала ссылка на источник обязательна