Рецепты блюд из лососяРыбные блюда пользуются заслуженной популярностью и всегда отлично дополняют праздничный стол, а также имеют широкое распространение в рационах повседневной жизнедеятельности. Особое почетное место занимают блюда из лосося, которые насыщены множеством, полезных для организма человека, элементов. Рецепты блюд из лосося позволяют приготовить оригинальные супы, десерты и ещё огромное множество разнообразных блюд на все случаи жизни.

   Для готовки мяса лосося применяются разные способы тепловой обработки. Его легко готовить на домашней кухни и не требуется специального профессионального оборудования. 

  Основным критерием при приготовлении лососевых блюд является свежесть мяса. Отлично, когда есть возможность ловить рыбу, относящуюся к семейству лососевых рыб самостоятельно любительскими снастями. Но всё же многим приходится приобретать рыбу в торговых точках. В этом случае необходимо знать признаки свежего мяса. Лососевое филе должно быть естественного цвета и характеризоваться упругостью. После незначительного надавливания свежее мясо быстро принимает первоначальную форму. 

Суп из лосося

Суп из лосося  Для того чтобы приготовить сытный суп из лосося понадобится (количество ингредиентов на 4-е порции):

- 400 грамм филе;

- плавленый сыр – 200 грамм;

- 2 – 3 клубня картофеля;

- одна морковь;

- одна средняя луковица;

- растительное масло – 2-е ст. ложки;

- зелёный лук – 20 грамм;

- зелень петрушки – 20 грамм;

- черный молотый перец и соль.

  Приготовление супа из лосося

  Вымытое филе лосося разрезается на 4 порции. Помещённое в кастрюлю мясо заливается подсоленной холодной водой (2,5 л) и после доведения до кипения варится около 30-ти минут. 

  Очищенный лук измельчается, а морковь нарезается кружочками. Подготовленные овощи обжариваются на растительном масле в течение 5-ти минут, а затем варятся в бульоне еще 5-ть минут. 

  Картофель нарезается брусочками, закладывается в бульон и варится около 15 минут. 

  Тёртый плавленый сыр с порезанной петрушкой и молотым перцем добавляется в бульон и на слабом огне проваривается 5 минут. 

  Зелёный лук мелко нарезается и посыпается на готовый суп перед подачей на стол. 

  Паста с лососем

Паста с лососем  Для приготовления пасты с лососем понадобятся следующие ингредиенты:

- филе лосося – 400 грамм;

- макароны – 250 грамм;

- листья шпината – 250 грамм;

- мука – 1 ст. ложка;

- оливковое масло – 1 ст. ложка;

- бульон 2 ст. ложки;

- дижонская горчица – 1 чайная ложка;

- сливки – 250 мл;

- луковица 1 шт.;

- зубчик чеснока;

- перец и соль.

  Приготовление пасты с лососем в горчичном соусе

  Филе лосося промывается и разделывается на маленькие кубики. Измельчается лук и чеснок. Промытый шпинат подсушивается.

  Макароны отвариваются в подсоленной воде. 

  Мясо лосося обжаривается на разогретом оливковом масле. После приправки перцем и солью обжаренный лосось вынимается, а в этом же масле в течение нескольких минут пассеруется лук, чеснок и мука.

  В последующем добавляется вода и сливки. После доведения до кипения подливается бульон. Всё это тушится около 5-ти минут. Затем добавляется слегка обжаренный шпинат и подмешивается дижонская горчица. Соус приправляется перцем и солью.

  В приготовленный соус выкладываются кусочки лосося. По желанию паста с лососем посыпается базиликом.


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

При копировании материала ссылка на источник обязательна