Существует мнение, что уха из карася играет роль дополнительного питания рыболова на длительной рыбалке. Это далеко от истины и если досконально разобраться в пользе карасиного мяса, то блюда из данной рыбы будут чаще появляться на столе. Карась отлично подходит для приготовления блюд вследствие любой тепловой обработки. Если разобраться, как засушить рыбу, то результат превзойдёт ожидания. Но это относится только для любителей сушеной рыбы. Варёный карась обладает множеством достоинств.
Легко усваиваемый белок, который составляет около 18-ти процентов отлично подходит для всех, кто уделяет внимание своей фигуре. В сваренном в ухе карасе остаётся достаточно полезного фосфора, кальция и аминокислот, которые оказывают благотворное влияние на организм. Наличие витаминов также положительно повлияет на общее состояние организма. Известны случаи, когда мясом карася и других карповых рыб успешно заменяется традиционное мясо говядины, свинины и баранины.
Содержание
Как правильно выбирать рыбу
Для приготовления ухи из карася используется только свежая рыба. Даже собственноручно выловленная рыба может содержать глисты. При выборе рыбы в торговой точке нужно обратить внимание на прозрачность глаз и на упругость тела. При незначительном нажатии рыба быстро восстанавливает прежний вид. Чтобы не возникло никаких нежелательных последствий после употребления рыбы, лучше приобретать её живой.
Рецепт
Самым простым рецептом готовки является уха из карася, которая доступна непосредственно на рыбалке. Этот рецепт ухи из карася, применим для приготовления и в домашних условиях. Для этого потребуются доступные ингредиенты и не мудрёный инвентарь.
Ингредиенты:
— свежий карась;
— картофель;
— укроп;
— лук;
— перец;
— лавровый лист;
— подготовленную воду (не с водоёма);
— по желанию можно применить водку.
Для заправки отлично подойдёт мелко порубленное сало, веточки укропа, мелко перетёртый чеснок, соль.
Чтобы приготовить уху с подготовленными ингредиентами необходимо:
1. Главное при готовке ухи из карася тщательно подготовить рыбу. В первую очередь карась очищается от внутренностей, плавников и чешуи. Разделанная тушка промывается. Необходимо следить, чтобы у подготовленной для варки рыбы не осталось жабр.
2. После подготовки тушки карасей желательно просушить бумажным полотенцем.
3. После разделки на порционные куски она помещается в кастрюлю, в которую также добавляются крупные веточки укропа и половина средней луковицы.
4. Подготовленная для варки рыба заливается холодной водой.
5. На медленном огне разделанная тушка перед закипанием может быть сдобрена 50 грамм водки.
6. Варка продолжается в течение 20-и минут. В процессе варки нужно постоянно снимать пену.
7. Пока происходит предварительная варка, лук и картофель нарезается небольшими кубиками.
8. Для заправки сало нарезается мелкими кусочками, укроп крошится, а чеснок перетирается (измельчается).
9. По истечении примерно 20-и минут варки рыбы, добавляется подготовленный картофель и лук.
10. Варка ухи продолжается ещё около 15-и минут. Ориентир – готовность картофеля.
11. Остаётся добавить приправу по вкусу и проварить ещё несколько минут. После того, как уха из карася настоится в течение 15-и минут она готова к употреблению.
Предложенный рецепт ухи из карася может быть дополнен различными приправами и специями.
Применяя простые рецепты рыбных блюд, из карася можно приготовить множество вкусностей.