Мясо рыбы отлично сочетается со многими фруктами и зеленью. Учитывая данный фактор всегда можно приготовить оригинальные рыбные рулеты с разнообразной начинкой. Для приготовления рулетов можно использовать свежее филе или мясо, которое предварительно подвергалось термической обработке. В любом случае важно обратить внимание на его свежесть. Лучшим вариантом является приготовление блюд из собственноручно пойманной рыбы. Если такая возможность отсутствует, то нужно приобрести свежую рыбу, а затем «разобрать» её в домашних условиях.
Перед тем, как экспериментировать с начинкой для начала целесообразно воспользоваться проверенными рецептами, а затем, добавляя ингредиенты можно добиться наиболее приемлемого вкуса.
Содержание
Оригинальные рыбные рулеты
Для приготовления 4-х порций понадобится:
— филе форели или семги – 500 грамм;
— сок лимона — 3 ст. ложки;
— среднее кисло-сладкое яблоко – 1 шт.;
— укроп – 70 грамм;
— хрен – 2 ст. ложки;
— авокадо 1 шт.;
— соль (по вкусу).
Для приготовления блюда понадобится около 1-го часа. Предварительно готовится начинка:
1. После тщательной промывки с яблока удаляется кожура и сердцевина. Мякоть яблока натирается на средней тёрке.
2. Вымытый укроп обсушивается, и мелко рубится.
3. Авокадо очищается от кожуры. Удаляется косточка и мякоть измельчается. Это проще выполнить с помощью блендера.
4. Все ингредиенты начинки тщательно перемешиваются.
5. Подготовленное рыбное филе предварительно просушивается и нарезается тонкими пластинами. Ширина пластин должна быть около 5-ти см.
6. Филе сбрызгивается лимонным соком и солится.
7. На филе выкладывается начинка и после формирования рулетов они закрепляются шпажками.
8. В разогретую до 200 градусов духовку помещаются завёрнутые в фольгу рулеты. Время запекания – 15 минут.
9. Готовое блюдо перед подачей украшается лимоном, нарезанным дольками.
Рулеты из копченого лосося
Издавна славятся своей оригинальностью блюда из лосося. Они являются отличным дополнением любого стола. Рулеты из копченого лосося занимают должное место в ряду блюд из рыб этого семейства.
Для приготовления рулетов из копченого лосося, с расчетом на 4-е порции необходимо приобрести следующие ингредиенты:
— филе копченого лосося – 300 грамм;
— жирные сливки – 200 грамм;
— красный сладкий перец – 1 стручок;
— сок, выдавленный из одного лимона;
— несколько штук стеблей зелёного лука;
— молотый чёрный перец;
— соль.
Рулеты готовятся с использованием пищевой плёнки.
1. Сливки смешиваются с лимонным соком. После добавления по вкусу молотого перца и соли, смесь взбивается миксером. Этот процесс выполняется на высокой скорости.
2. После удаления семян, около половины стручка перца нарезается тонкими полосками. Вторая часть стручка измельчается.
3. Лук нарезается колечками и вместе с измельченным перцем добавляется во взбитые сливки.
4. На предварительно выложенную рыбу на плёнку укладывается начинка.
5. Филе формируется в рулет и заворачивается в плёнку. После этого рулеты помещаются в холодильник на 3 часа. По истечении данного времени рулет извлекается и нарезается кружками.
6. Подаются готовые рулеты с нарезанным полосками перцем. Дополнительно рулеты можно украсить зеленью.
Дополнительно предлагаемые рецепты рыбных блюд и морепродуктов расширят кулинарные знания.