Рыбные блюда на любой вкус

По предлагаемым рецептам можно приготовить рыбные блюда на любой вкус в домашних условиях. В приготовлении блюд нет ничего сложного, но результат всегда превосходит ожидания.

Строганина из скумбрии

Для приготовления этого простого блюда понадобится:

• Скумбрия – 1 шт.;
• Сухие специи, соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. При использовании свежемороженой скумбрии, важно правильно разморозить рыбу.
2. Удалить голову, плавники, кожу и кости. Для строганины понадобится только филе рыбы.
3. Подготовленное филе промыть, посолить и добавить другие специи по вкусу.
4. Филе свернуть в рулет и завернуть в пергамент, края которого нужно закрутить.
5. Оставить на один час при комнатной температуре. В последующем рыба помещается в морозильную камеру на 2-3 часа.

После заморозки рыба извлекается из пергамента и нарезается тонкими ломтиками. Ну, вот и всё. Строганина из скумбрии готова к употреблению.

Рыба с тыквой

Для приготовления данного блюда подходит любая рыба. Главное, чтобы её можно было легко разделать на филе. Ингредиенты:

• Филе рыбы – 500 г;
• Тыквенная мякоть – 300 г;
• Половина среднего лимона;
• Пряности: мускатный орех, имбирь, корица и пр. – по вкусу;
• Соль;
• Зелень – для украшения блюда.

Последовательность приготовления:

1. Филе нарезать порционными кусками, и замариновать в лимонном соке 30 минут.
2. Противень пароварки застелить пищевой фольгой. Можно использовать и поддон для приготовления рыбы.
3. Мякоть тыквы натереть на крупной тёрке.
4. Часть измельчённой тыквы выложить на подготовленную фольгу или поддон, и на неё выложить маринованную рыбу. Сверху покрыть оставшейся тыквенной мякотью.
5. Посолить, добавить пряности и завернуть в фольгу. Не следует плотно закрывать края. Это ускорит приготовление блюда.
6. Рыба с тыквой готовится в пароварке в течение 30-и минут.

Перед подачей на стол, рыба в тыквенной обложке, украшается зеленью.

Селёдочный торт

Чтобы приготовить селёдочный торт на вафельных коржах, нужно подготовить следующие ингредиенты:

• Филе солёной селёдки – 200 г;
• Вафельные коржи – 6-7 шт.;
• Шампиньоны – 300 г;
• Морковь средняя – 2 шт.;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Твёрдый сыр – 100 г;
• Майонез – 200 г;
• Растительное масло;
• Зелень по вкусу – 1 пучок;
• Соль.

Последовательность приготовления:

1. Филе рыбы и одну луковицу измельчить в блендере.
2. Шампиньоны и оставшуюся луковицу мелко порубить, и обжарить на растительном масле.
3. Отварить морковь.
4. Отдельно измельчить в блендере лук, шампиньоны, морковь и твёрдый сыр.
5. На первый вафельный кож равномерно распределить половину сельди с луком. Полить майонезом и накрыть вторым коржом.
6. На второй корж выложить половину грибов с луком, добавить майонез, и накрыть очередным коржом.
7. Распределить по коржу половину моркови и майонез.
8. Все слои повторить ещё раз в такой же последовательности.
9. Верхний слой из моркови обильно смазать майонезом и покрыть измельчённым сыром. Притрусить порубленной зеленью. По желанию, торт можно накрыть седьмым коржом.
10. Для хорошей пропитки коржей, селёдочный торт помещается в холодильник. Выдерживается не менее 3-х часов.

Треска со спаржей

Ингредиенты из расчёта на 4 порции:

• Филе трески. Если есть возможность, то лучше использовать филе сайды – 400 г;
• Орегано (душица обыкновенная) – 2 г;
• Замороженная спаржа и зелёный горошек – 90 г;
• Рис – 170-180 г;
• Оливковое масло – 80 мл;
• Соевый соус – 20 мл;
• Сок лимона – 10 мл;
• Перец и соль – по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Разогреть духовку до температуры 220 градусов.
2. Нарезать филе рыбы и положить в миску.
3. Добавить измельчённый орегано, а затем 1 ст. ложку оливкового масла. При аккуратном перемешивании посолить по вкусу.
4. Выложить на противень, выстланный пергаментом. Время запекания – 7 мин.
5. Рис засыпать в кастрюлю, и перемешать его с 3 ст. ложками оливкового масла. Поперчить и посолить. Залить кипящей водой. Вода должна покрывать крупу на 1 см. Отварить до готовности.
6. В другой посуде отварить горошек и спаржу.
7. Заправкой служит смесь соевого соуса и лимонного сока. Перец и соль добавляются по вкусу.
8. На подходящую посуду выложить рис, готовую треску, спаржу и горошек. Блюдо заправляется подготовленным соусом.

После такого несложного приготовления, треска со спаржей готова к подаче на стол.

Рыба в сырном суфле

Для приготовления блюда необходимо подготовить:

• Филе рыбы – 4 шт.;
• Твёрдый сыр – 70-80 г;
• Куриные яйца – 5 шт.;
• Сливочное масло – 2 ст. ложки;
• Соль – 1,5 ч. ложки;
• Перец душистый.

Последовательность приготовления:

1. Каждое рыбное филе свернуть в трубочку и зафиксировать нитями.
2. Обжарить в сливочном масле до полуготовности – 4-6 минут. Поперчить, посолить и удалить нити.
3. Формочки под каждый рулет смазываются сливочным маслом. Выкладываются рыбные рулеты.
4. Натёртый сыр растирается с яичными желтками до консистенции однородной массы.
5. Взбить белки и подмешать их к сыру с желтками. Полученную массу разлить по формочкам с рыбными рулетами.
6. В разогретую до 220 градусов духовку поместить формочки на 15 минут.

Готовая рыба в сырном суфле получается пышной с поджаренной верхней корочкой.

Равиоли с тунцом

Для приготовления 4-х порций равиоли с тунцом, необходимо подготовить ингредиенты для теста, начинки и соуса.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 400 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Яичный желток – 1 шт.;
• Оливковое масло – 2 ст. ложки;
• Соль.

Для начинки:

• Консервированный тунец – 180 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Рукола – 30 г;
• Молотый миндаль – 2 ст. ложки;
• Веточки шалфея – 2 шт.;
• Мягкий творог – 250 г;
• Молотый перец, соль.

Для соуса:

• Твёрдый сыр – 100 г;
• Жирные сливки – 50 мл;
• Зелень.

Последовательность приготовления:

1. В просеянную с солью муку добавить остальные ингредиенты для теста и тщательно вымесить. При необходимости добавить несколько ложек холодной воды.
2. Сформированный из теста шар завернуть в плёнку и оставить на один час.
3. Разделить желток и белок яйца.
4. Размять рыбу вилкой.
5. Мелко нарезать листочки шалфея без стебельков и руколу.
6. Перемешать творог, яичный желток и миндаль.
7. Добавить рыбу, шалфей и руколу. Поперчить и посолить по вкусу.
8. Тонко раскатанное тесто нарезать небольшими квадратами. Взбить белок в 2-х ст. ложках воды, и кисточкой смазать половину квадратов.
9. Распределить подготовленную начинку и накрыть оставшимися квадратами теста. Края теста прижать вилкой или пальцами.
10. Варить равиоли в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут до всплытия на поверхность.
11. Для приготовления соуса нужно в нагретых сливках растопить тёртый сыр. Добавить измельчённую зелень и специи по вкусу. Подать вместе с равиоли.

Обогащению кулинарных знаний поспособствуют и другие рецепты рыбных блюд. Среди них всегда можно выбрать подходящее рыбное блюдо на любой вкус.