Праздничное блюдо из рыбы

Трудно представить праздничное или торжественное застолье без рыбных блюд. Они хороши тем, что из множества видов мяса рыбы можно без специального кулинарного образования приготовить изысканные угощения в домашних условиях. Большой популярностью в силу своей доступности пользуется фаршированный карп в духовке и запеченный судак. Применимы и другие рецепты рыбных блюд.

Для любителей блюд из мяса красной рыбы также существует огромное количество доступных рецептов. Блюда из лосося всегда являются отличным дополнением и украшением праздничного стола. Для особых случаев незаменима запеченная семга. Достаточно 45 – 50 минут, после определенной подготовки, и праздничное блюдо из рыбы, которое является настоящим деликатесом, готово.

Запеченная семга

Для приготовления запеченной семги понадобиться:

— филе семги – 500 грамм;

— оливковое масло – 2-3 ч. ложки;

— свежий лимонный сок, выдавленный из 0,5 среднего лимона;

— холодная прокипяченная вода – около 100 грамм;

— сушеный базилик – 1 ч. ложка;

— пучок свежего базилика;

— сушеный тимьян – 1 ч. ложка;

— пучок свежего тимьяна;

— пучок розмарина;

— черный и белый молотый перец;

— соль.

Ингредиенты для приготовления соуса:

— жирные сливки – 100 мл;

— сухое белое вино – 2 ст. ложки;

— половинка лимона;

— красная икра – 3 ч. ложки;

— майонез – 2 ст. ложки;

— черный и белый молотый перец;

— соль.

Количество ингредиентов рассчитано для приготовления 4-х порций запеченной семги.

Приготовление запеченной семги

После тщательной промывки под проточной водой филе семги разрезается на 4 кусочка. Затем подготовленные порционные куски посыпаются солью, черным и белым молотым перцем. После этого куски рыбы равномерно покрываются сухим тимьяном и базиликом.

В последующем подготовленное для маринования филе рыбы выкладывается в посуду с крышкой и отправляется в холодильник примерно на 2 часа.

По истечении времени маринования противень смазывается оливковым маслом и на него выкладываются куски семги. В процессе укладывания на противень нужно следить за тем, чтобы куски не соприкасались друг с другом. Перед помещением в разогретую до 180 градусов духовку, в противень с филе рыбы подливается охлаждённая кипяченая вода, и противень накрывается фольгой. Через 20 минут филе семги покроется румяной корочкой. После этого с противня снимается фольга и на рыбу выкладываются веточки базилика, розмарина и тимьяна. Противень снова покрывается фольгой, и семга томится ещё 10 минут.

Для приготовления соуса слегка подогретое сухое вино при постоянном помешивании вливается в жирные сливки. Сливки с вином тщательно перемешиваются. В полученную смесь добавляется майонез, и она перемешивается до получения однородной массы.

Соус готовится на медленном огне до загустения. В процессе готовки соус приправляется черным и белым молотым перцем, а также добавляется соль по вкусу. За 5-ть минут до готовности добавляется перетёртая на тёрке цедра половинки лимона.

По готовности соус остужается и после этого в него при аккуратном помешивании помещается красная икра. В результате помешивания икринки должны оставаться целыми и равномерно распределёнными.

Готовое филе рыбы раскладывается по тарелкам, и каждый кусочек поливается соусом. Для большей привлекательности, запеченная семга украшается веточками зелени.