Применение простых рецептов блюд из рыбы, позволяет разнообразить повседневный рацион. Также, рыбные блюда отлично дополняют меню при встрече гостей. Вкусно и полезно.
Содержание
Рыба, тушенная в сметане
Для приготовления данного блюда подходит карп. Если карп недоступен, то его можно заменить крупным карасём или другими рыбами карпового семейства. Вкусное блюдо по этому рецепту получается и из мяса судака.
Ингредиенты:
- Рыба – 500 г;
- Картофель – 500 г;
- Сметана – 0,5 л;
- Растительное масло – 100 г;
- Репчатый лук – 100 г;
- Зелень петрушки и укропа – по 50 г;
- Лавровый лист – 2-3 листочка;
- Молотый чёрный перец;
- Соль.
Последовательность приготовления:
- Очищенную рыбу нарезать порционными кусками и посолить.
- Картофель нарезать тоненькими кружочками.
- Рыбу и картофель уложить в керамический горшок.
- Мелко нарезать лук, зелень петрушки и укропа.
- Разогреть масло со сметаной;
- К рыбе с картофелем добавить лавровый лист, измельчённый лук, рубленую зелень петрушки и укропа. Посолить и поперчить по вкусу.
- Влить разогретую сметану с маслом.
- Тушить в духовке, разогретой до 180 градусов, до готовности.
Рыба с морковью
Для приготовления рыбы с морковью понадобится:
- Рыба – 750 г;
- Морковь – 500 г;
- Масло – 50 г;
- Петрушка – 15 г;
- Лук – 15 г;
- Сметана или сливки – 500 г;
- Сухое белое вино – 50 г;
- Бульон;
- Специи по вкусу.
Последовательность приготовления:
- Рыбу очистить и убрать внутренности. Разделить на порционные куски.
- Смазать дно кастрюли маслом, и выложить подготовленные куски рыбы.
- Морковь разрезать вдоль на 4 части.
- Залить рыбу бульоном и добавить морковь.
- Припустить рыбу и вынуть её из бульона.
- В бульон добавить масло, белое вино, измельчённую петрушку и лук. Добавить сметану (сливки) и специи по вкусу. Полученную смесь уварить до половины.
- Выложенную на блюдо рыбу обложить морковью, полить полученным соусом.
Рыба с морковью готова к употреблению.
Рыба, жаренная в тесте
Вкусная рыба, жаренная в тесте, получается из судака, сома, щуки и налима. Для приготовления понадобится:
- Рыба – 600 г;
- Растительное масло;
- Лимонный сок – 1-2 ч. ложки;
- Зелень;
- Специи по вкусу.
Для приготовления теста:
- Мука – 100 г;
- Молоко – 100 г;
- Яйцо – 3 шт.;
- Растительное масло – 1 ст. ложка;
- Щепотка сахара;
- Соль.
Последовательность приготовления:
- Тушку рыбы очистить, и разрезать вдоль хребта пополам. Удалить кости.
- Полученное рыбное филе нарезать ломтиками толщиной 1 см и длиной около 5 см.
- Разделанное филе выложить в эмалированную посуду, и полить его растительным маслом. Сбрызнуть лимонным соком, добавить измельчённую зелень и специи по вкусу. Поместить в прохладное место на полчаса.
- Приготовление теста:
- Муку развести в молоке и подмешать 3 шт. яичного желтка;
- Добавить растительное масло, сахар и соль;
- После тщательного перемешивания, в смесь добавить три взбитых белка. Консистенция теста должна быть, как густота сметаны.
- Каждый ломтик рыбы с помощью вилки, обмакнуть в тесте и опустить в хорошо разогретый жир. Жарить рыбу до появления золотистой корочки (5-7 минут).
На покрытое бумажной салфеткой блюдо выложить готовую жареную рыбу, и украсить её зеленью.
Рыба с луком и черносливом
Для приготовления рыбы с луком и черносливом отлично подходит карп. Можно готовить и из других видов крупных рыб карпового семейства.
Ингредиенты:
- Карп – 1,5 кг;
- Луковицы среднего размера – 4 шт.;
- Предварительно замоченный чернослив – 20 шт.;
- Растительное масло – 100 г;
- Сухое белое вино – 100 г;
- Мука;
- Лимон;
- Молотый чёрный перец, соль.
Последовательность приготовления:
- Рыбу очистить и удалить внутренности. Посолить и обвалять в муке.
- Противень смазать растительным маслом и выложить подготовленную рыбу. Тушить до полуготовности.
- Достать рыбу, и на оставшемся, на противне жире, потушить нарезанный лук.
- На лук уложить рыбу, по вкусу добавить специи и вино.
- Вокруг рыбы выложить чернослив. Запекать в духовке до готовности.
Перед подачей на стол, карп с луком и черносливом украшается дольками лимона.
Блюда из морепродуктов
Мидии с рисом
Чтобы приготовить вкусные мидии с рисом, необходимо подготовить:
- Мидии – 2 кг;
- Морковь – 1 шт.;
- Ломтик лимона – 1 шт.;
- Репчатый лук – 2 головки;
- Растительное масло – 50-70 г;
- Промытый рис – 100-120 г;
- Корень сельдерея;
- Чёрный перец горошком – 6-7 шт.;
- Лавровый лист – 2-3 листочка;
- Соль.
Последовательность приготовления:
- У мидий отделить мясистую часть.
- В подсоленную воду добавить одну морковку, корень сельдерея, ломтик лимона и лавровый лист.
- Отварить мидии до готовности.
- Приготовление риса:
- Лук нарезать мелкими кубиками, и потушить его в растительном масле;
- После размягчения лука добавить рис. Прожарить в течение 5-7 минут. Добавить бульон, в котором варились мидии, перец горошком, соль по вкусу. Варить до готовности – 12-13 минут на слабом огне.
- Перед подачей на стол на готовый рис выкладываются мидии.
Кальмары с овощами
Любители блюд из морепродуктов останутся довольны вкусом кальмаров с овощами. Для приготовления понадобится:
- Кальмары – 500 г;
- Морковь – 1-2 шт.;
- Лук – 1-2 головки;
- Растительное масло;
- Сметана;
- Мука;
- Молотый чёрный перец;
- Соль.
Последовательность приготовления:
- Отбить подготовленные кальмары, и нарезать их кусочками. Поперчить и посолить по вкусу. Обвалять их в муке и поджарить на растительном масле до образования золотистой корочки.
- После извлечения кальмаров, в этом же масле, пассировать измельчённую морковь и нарезанный кубиками лук.
- В подходящую по размерам глубокую сковородку слоями выложить кальмары и овощи. Залить сметану.
- Тушить под крышкой до готовности в течение 15-20 минут.
Любителям блюд из морепродуктов и рыбы, будет полезно ознакомиться с рецептами рыбных блюд, как выбирать и правильно варить креветки. Минимум усилий и оригинальные блюда на домашнем столе.