Рыбные блюда из-за отменного вкуса и пользы для человеческого организма пользуются большой популярностью, а способы приготовления постоянно дополняются новыми рецептами. И чем доступнее рыба, тем больше возможностей воплотить в блюдо любое кулинарное решение в домашних условиях. Вездесущая рыба судак часто попадается на крючок и, как следствие на домашнюю кухню. Многие хозяйки знают, как вкусно приготовить судака, а предложенные рецепты рыбных блюд, ещё больше расширят кулинарные знания.
Рыбные рулеты из лосося являются отличным дополнением праздничного стола, а приготовленные рулеты из судака помогут разнообразить повседневное меню, и не будут лишними при организации торжественного застолья.
Рулеты из судака
Для приготовления рулетов из судака на 4 порции понадобится:
• Филе судака – 0,9 – 1,0 кг;
• Окорок ломтиком – 100 г;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Кабачок небольшого размера – 1 шт.;
• Оливковое масло – 2 ст. ложки;
• Красная икра – 2 ст. ложки;
• Винный уксус – 2 ст. ложки;
• Сахар – 2 ст. ложки;
• Лук – 2 средние головки;
• Веточки укропа;
• Перец и соль – по вкусу.
Последовательность приготовления:
1. Филе судака промыть под холодной водой, а затем обсушить бумажными полотенцами.
2. Поперчить и натереть солью по вкусу.
3. Разделать филе на полоски шириной около 3-х см.
4. Полоски филе судака скатать в рулеты и обвернуть их ломтиком окорока. Перевязать нитью.
5. Завёрнутые в окорок рулеты обжарить со всех сторон на сковороде без масла и разогреть духовку до 200 градусов.
6. Обжаренные рулеты поместить в разогретую духовку, и запекать их в течение 8 – 10 минут. По истечении времени, рулеты откладываются до полного остывания при комнатной температуре.
7. Процедить выделившийся за время жаренья сок.
8. Очищенный кабачок натереть на мелкой тёрке.
9. Чеснок пропустить через пресс, и мелко нарубить лук.
10. В натёртый кабачок добавить чеснок, сахар, винный уксус, оливковое масло и измельчённый лук. Отложить соус на 15 минут, и по истечении данного времени перемешать с процеженным соком от жарки.
11. Остывшие рулеты нарезать поперёк.
12. В тарелки налить соус, и на него уложить готовые рулеты из судака. Готовое блюдо украсить красной икрой и веточками укропа.