Рецепты блюд из лосося

Рыбные блюда пользуются заслуженной популярностью и всегда отлично дополняют праздничный стол, а также имеют широкое распространение в рационах повседневной жизнедеятельности. Особое почетное место занимают блюда из лосося, которые насыщены множеством, полезных для организма человека, элементов. Рецепты блюд из лосося позволяют приготовить оригинальные супы, десерты и ещё огромное множество разнообразных блюд на все случаи жизни.

Для готовки мяса лосося применяются разные способы тепловой обработки. Его легко готовить на домашней кухни и не требуется специального профессионального оборудования.

Признаки свежести мяса лосося

Основным критерием при приготовлении лососевых блюд является свежесть мяса. Отлично, когда есть возможность ловить рыбу, относящуюся к семейству лососевых рыб самостоятельно любительскими снастями. Но всё же многим приходится приобретать рыбу в торговых точках. В этом случае необходимо знать признаки свежего мяса. Лососевое филе должно быть естественного цвета и характеризоваться упругостью. После незначительного надавливания свежее мясо быстро принимает первоначальную форму.

Суп из лосося

Для того чтобы приготовить сытный суп из лосося понадобится (количество ингредиентов на 4-е порции):

— 400 грамм филе;

— плавленый сыр – 200 грамм;

— 2 – 3 клубня картофеля;

— одна морковь;

— одна средняя луковица;

— растительное масло – 2-е ст. ложки;

— зелёный лук – 20 грамм;

— зелень петрушки – 20 грамм;

— черный молотый перец и соль.

Приготовление супа из лосося

Вымытое филе лосося разрезается на 4 порции. Помещённое в кастрюлю мясо заливается подсоленной холодной водой (2,5 л) и после доведения до кипения варится около 30-ти минут.

Очищенный лук измельчается, а морковь нарезается кружочками. Подготовленные овощи обжариваются на растительном масле в течение 5-ти минут, а затем варятся в бульоне еще 5-ть минут.

Картофель нарезается брусочками, закладывается в бульон и варится около 15 минут.

Тёртый плавленый сыр с порезанной петрушкой и молотым перцем добавляется в бульон и на слабом огне проваривается 5 минут.

Зелёный лук мелко нарезается и посыпается на готовый суп перед подачей на стол.

Паста с лососем

Для приготовления пасты с лососем понадобятся следующие ингредиенты:

— филе лосося – 400 грамм;

— макароны – 250 грамм;

— листья шпината – 250 грамм;

— мука – 1 ст. ложка;

— оливковое масло – 1 ст. ложка;

— бульон 2 ст. ложки;

— дижонская горчица – 1 чайная ложка;

— сливки – 250 мл;

— луковица 1 шт.;

— зубчик чеснока;

— перец и соль.

Приготовление пасты с лососем в горчичном соусе

Филе лосося промывается и разделывается на маленькие кубики. Измельчается лук и чеснок. Промытый шпинат подсушивается.

Макароны отвариваются в подсоленной воде.

Мясо лосося обжаривается на разогретом оливковом масле. После приправки перцем и солью обжаренный лосось вынимается, а в этом же масле в течение нескольких минут пассеруется лук, чеснок и мука.

В последующем добавляется вода и сливки. После доведения до кипения подливается бульон. Всё это тушится около 5-ти минут. Затем добавляется слегка обжаренный шпинат и подмешивается дижонская горчица. Соус приправляется перцем и солью.

В приготовленный соус выкладываются кусочки лосося. По желанию паста с лососем посыпается базиликом.

Если лосось недоступен, то можно применять рецепты рыбных блюд из других видов.