Вкусовые качества мяса лосося широко применяются в рыбацкой кухне. Оно отлично поддаётся различным способам тепловой обработки. Систематически включённые в рацион блюда из лосося оказывают благоприятное воздействие на организм. После искусственного зарыбления отечественных водоёмов видами лососевых рыб, свежее мясо данной рыбы стало доступно круглый год. Ловля форели зимой даёт возможность наслаждаться вкусными блюдами и в холодную пору. Блюда легко готовить на домашней кухне.
Лососевые блюда являются украшением стола и всегда идут на ура. Большой популярностью пользуется лосось, запечённый в духовке. Но для расширения кулинарных знаний, следует разобраться и с вопросом, как вкусно пожарить лосося. Оригинальные блюда из жареного лосося порадуют гостей и членов семьи.
Содержание
Лосось на шпажках
Для приготовления 4-х порций лосося на шпажках в кунжуте понадобится:
• Филе лосося – 700 грамм;
• Кунжут – 50 грамм;
• Жидкий мёд – 2 ст. ложки;
• Помидоры черри – 250 грамм;
• Лимонный сок – 2 ст. ложки;
• Огурец – 1 – 2 шт.;
• Растительное масло – 3 ст. ложки;
• Щепотка сахара;
• Винный уксус – 2 ст. ложки;
• Соль по вкусу.
Дополнительно понадобятся деревянные шпажки – 8-12 штук.
Последовательность приготовления:
1. Обсушенное после ополаскивания филе нарезается узкими полосками.
2. Каждая полоска нанизывается на отдельный шпажек гармошкой.
3. Кунжут смешивается с мёдом и лимонным соком.
4. Рыбные шашлычки обмазываются полученной смесью со всех сторон, и настаиваются под крышкой около 30-ти минут.
5. Огурец (огурцы) нарезается вдоль тонкими полосками, а помидоры разделываются пополам. Подготовленные помидоры и пластинки огурца перемешиваются.
6. Для заправки салата винный уксус смешивается с 2-мя ст. ложками растительного масла, посыпается сахаром и добавляется соль по вкусу.
7. Шашлычки обжариваются на сковороде, смазанной остатками растительного масла. В процессе жарки рыбные шашлычки периодически переворачиваются.
Лосось на шпажках подаётся с подготовленным салатом.
Жареный лосось на картофельных лепёшках
Для жареного лосося на картофельных лепёшках понадобятся следующие ингредиенты (из расчёта на 4 порции):
• Филе лосося – 4 шт. по 150-170 грамм;
• Стебли зелёного лука – 3 шт.;
• Картофель – 1 кг;
• Мука – 100 грамм;
• Яйцо – 1 шт.;
• Растительное масло – 6 ст. ложек;
• Топлёное масло – 2 с. ложки;
• Несколько веточек укропа;
• Молотый чёрный перец и соль.
Последовательность приготовления:
1. Два стебелька зелёного лука разрезаются вдоль, а затем нарезаются полукольцами.
2. Картофель натирается на тёрке и смешивается с подготовленным зелёным луком.
3. Добавляется мука и яйцо. В полученное тесто добавляются специи: соль и перец.
4. Для формирования лепёшек необходимо:
— разогреть растительное масло на сковороде;
— выложить на сковороду по 2 ст. ложки теста для каждой лепёшки и прижимая тесто придать ему округлую форму;
— полученные лепёшки обжарить с обеих сторон;
— для исключения преждевременного остывания их следует поместить в тёплую духовку.
5. Обсушенное бумажным полотенцем филе лосося обжаривается с обеих сторон в топлёном масле до образования хрустящей корочки.
Жареный лосось выкладывается на картофельные лепёшки. Блюдо украшается веточками укропа и завитками из оставшегося стебля зелёного лука. Чтобы луковое перо приняло форму витка, нужно разрезать его вдоль и поместить в холодную воду.
Другие оригинальные рецепты рыбных блюд, станут отличным дополнением домашней кулинарной энциклопедии.