Систематическое употребление в пищу мяса лососевых рыб (семга, форель, таймень и пр.) способствует предотвращению образованию тромбов и сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает память, а также помогает побороть депрессию и повышает иммунитет. Блюда из лосося полезны для организма человека в любом возрасте. Они противопоказаны только тем людям, у которых наблюдается личная непереносимость мяса лосося. Рыбы семейства лососевых применяются для приготовления множества блюд.
Стейки из лосося приходятся по вкусу многим любителям рыбной кухни. Существует огромный перечень рецептов приготовления лососевых стейков. Не будет лишним пополнить личный кулинарный опыт новым рецептом и ознакомиться, как приготовить стейки из семги под грибным соусом.
Стейки из семги
Для приготовления 4-х порций понадобится:
• Стейки семги – 4 шт.;
• Оливковое масло – 4 ст. ложки;
• Сок, выжатый из некрупного лимона;
Для приготовления соуса следует подготовить:
• Шампиньоны – 200 грамм;
• Сливки – 200 мл;
• Луковицу среднего размера – 1 шт.;
• Муку – 1 ст. ложку;
• Растительное масло – 1 ст. ложку;
• Пучок зелени укропа;
• Чёрный молотый перец;
• Соль.
Последовательность приготовления:
1. Вымытые стейки семги обсушить бумажным полотенцем.
2. Стейки равномерно натираются молотым чёрным перцем и солью. Затем они обрызгиваются соком лимона и смазываются одной ложкой оливкового масла.
3. Оставшееся оливковое масло (3 ст. л.) разогревается на сковороде.
4. Подготовленная рыба обжаривается на сковороде с обеих сторон до появления румянца. В это время духовка разогревается до 180 градусов.
5. Поджаренная рыба заворачивается в фольгу, и на 25 минут отправляется в духовку для запекания.
Пока запекается рыба, готовится соус. Для приготовления соуса необходимо:
1. Лук очистить и мелко нарубить.
2. Шампиньоны очистить и протереть салфеткой. После этого они нарезаются некрупными ломтиками.
3. Измельчённый лук обжаривается на растительном масле около 3-х минут. Затем добавляются грибы, которые обжариваются ещё 5 минут. По истечении времени к луку с грибами подмешивается мука, и смесь прожаривается ещё 1 минуту. При постоянном помешивании добавляются сливки, соль и перец по вкусу. Соус доводится до кипения и варится в течение 2-х минут при постоянном помешивании.
4. Добавляется порубленная зелень укропа, и соус под крышкой выдерживается около 5-ти минут.
5. Разложенные по тарелкам стейки поливаются приготовленным соусом.
Перед подачей на стол стейки из семги под грибным соусом можно украсить веточками зелени укропа и кусочками лимона.
Полезно знать, как готовить и другие доступные виды рыб. Предлагаемые рецепты рыбных блюд, поспособствуют обогащению кулинарных знаний.