Леща можно ловить круглый год, и это полезное блюдо может регулярно появляться на домашней кухне. Для фарширования подходит лещ любого размера. Важно, чтобы его габариты помещались в духовку. Для фарша используются следующие ингредиенты:
- Гречка;
- Яйца;
- Лук;
- Сметана;
- Мука;
- Растительное масло;
- Перец;
- Соль.
Продукты готовятся под размеры рыбы, поэтому рекомендации по количественному соотношению являются неуместными. Все ингредиенты подбираются по вкусу. Дополнительно нужно предусмотреть маслины и зелень для украшения готового блюда.
Последовательность приготовления:
- Свежую рыбу необходимо вымыть. Обрезать плавники и удалить внутренности.
- Для удаления костей сделать надрезы вдоль хребта. С помощью ножниц достать хребет и кости по максимуму.
- Сварить гречневую крупу.
- Порубить лук и обжарить его на растительном масле.
- Отварить яйца и мелко порубить. Смешать с гречкой и луком. Посолить и поперчить по вкусу.
- Полученной смесью начинить брюхо подготовленного леща. С обеих сторон зашить прочной нитью.
- Нафаршированного леща обвалять в муке, и на растительном масле обжарить до появления золотистой корочки.
- Противень для запекания смазать маслом, выложить на него фаршированного леща и залить сметаной.
- Поместить в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекать в течение 10-15 минут.
Перед подачей на стол, фаршированный лещ выкладывается на блюдо, украшается маслинами и зеленью.
Полезно знать, как готовится вяленый лещ.