Блюда из сельди – пища долгожителей и желательно употреблять её не реже одного раза в неделю. Жирные кислоты омега -3 способствуют омолаживанию организма. В ней содержатся витамины B12, D и селен, которые благотворно воздействуют на организм. Применяя рекомендации по приготовлению блюд из рыбы и дополняя их оригинальными идеями, можно вкусно приготовить сельдь для повседневного питания и для торжественного застолья.

Данная рыба хорошо сочетается со многими продуктами, и это даёт возможность создавать оригинальные рецепты приготовления сельди. Она отлично подходит для салатов, её можно употреблять в жареном или солёном виде, а также приготовить селёдочное масло, которым дополняются различные блюда.

Рецепты приготовления сельди

Салат из сельди с яблоками

Чтобы приготовить 6 порций салата из сельди с яблоками следует подготовить:

• Филе слабосолёной сельди – 8 шт.;

• Яблоки – 2 шт.;

• Картофель – 0,5 кг;

• Свеклу – 250 грамм;

• Сливки – 200 грамм;

• Майонез – 100 грамм;

• Лимонный сок – 2 ст. ложки;

• Луковица – 1 шт.;

• Рубленый укроп – 2 ст. ложки;

• Молотый чёрный перец и соль.

Последовательность приготовления:

1. Филе сельди разделывается крупными кусочками.

2. Очищенный картофель отваривается в подсоленной воде примерно 20-25 минут.

3. Отварить свеклу в течение 40-ка минут.

4. Остуженный картофель нарезается кружочками.

5. Отваренная и очищенная от кожуры свекла нарезается кубиками.

6. Яблоки после удаления семян нарезаются тонкими дольками и сбрызгиваются лимонным соком.

7. Мелко рубится лук.

8. Сливки смешиваются с майонезом и укропом. В полученный соус добавляется перец и соль по вкусу.

9. В подходящей по размеру миске смешиваются все ингредиенты и заливаются соусом.

После одного часа отстаивания салат готов к употреблению. Готовое блюдо можно украсить зеленью.

Жареная сельдь с лапшой

Для жареной сельди с лапшой понадобятся следующие ингредиенты:

• Свежая или охлаждённая сельдь – 4 шт. по 150 грамм;

• Лапша – 250 грамм;

• Савойская капуста – 500 грамм;

• Лимонный сок – 2 ст. ложки;

• Рыбный бульон – 200 мл;

• Растительное масло – 2 ст. ложки;

• Рубленая зелень – 2 ст. ложки;

• Сладкая горчица – 2 ч. ложки;

• Сливки – 50 мл;

• Загуститель соуса – 1 ст. ложка;

• Молотый чёрный перец;

• Соль.

Перечень ингредиентов рассчитан для приготовления 4-х порций.

Последовательность приготовления:

1. Промытое и высушенное филе сельди сбрызгивается лимонным соком, добавляются специи (перец, соль) и отставляется на время приготовления других ингредиентов.

2. Листья капусты тонко шинкуются и пассируются в 1 ч. ложке растительного масла.

3. Лапша отваривается до готовности.

4. Вскипятить рыбный бульон, в который добавляется рубленая зелень и сливки. Добавляется загуститель, и соус приправляется сладкой горчицей и специями.

5. Филе сельди обжаривается (около 3-х минут с каждой стороны) в оставшемся растительном масле.

6. Лапша смешивается с пассированной капустой. Подаётся на стол с жареной сельдью и горчичным соусом.

Малосольная сельдь с молодым картофелем

Ингредиенты для 4-х порций:

• Филе малосольной сельди – 4 шт.;

• Молодой картофель – 1,00-1,20 кг;

• Обезжиренное молоко – 800 грамм;

• Мука – 50 грамм;

• Сливочное масло – 30 грамм;

• Петрушка – 2 пучка;

• Соль – 1 ст. ложка;

• Крупно меленый чёрный перец.

Последовательность приготовления:

1. Вымытый и очищенный картофель заливается холодной водой, подсаливается и варится в кипящей воде около 25-ти минут.

2. Сливочное масло топится на малом огне, а затем подмешивается мука для пассировки.

3. Как только мука в масле начинает темнеть, тонкой струйкой вливается молоко и тщательно перемешивается. После добавления специй соус варится на слабом огне около 10 минут. Во время варки он постоянно перемешивается.

4. Картофель раскладывается по тарелкам вместе с рыбой.

5. К соусу подмешивается измельчённая петрушка и им заливается картофель. Оставшуюся петрушку можно использовать для украшения блюда.

Селёдочное масло к печёному картофелю

Расчёт продуктов на 4 порции:

Для селёдочного масла понадобится вымоченное филе сельди (6-8 ч) около 150 грамм. Дополнительно необходимо подготовить сливочное масло – 250 грамм, 2 ст. ложки зелёного сыра и ст. ложку горчицы.

Для приготовления 1,2 кг печёного картофеля понадобится:

- растительное масло – 3 ст. ложки;

- чеснок – 2 зубчика;

- лимонный сок 2 ст. ложки;

- молотый чёрный перец;

- соль.

Дополнит блюдо паста из 500 г творога, стручка сладкого перца и пучка зелени.

Последовательность приготовления:

1. Измельчённый чеснок смешивается с лимонным соком и растительным маслом.

2. Клубни картофеля разрезаются на половину и смазываются чесночным маслом.

3. Подготовленный картофель выкладывается на противень срезами вниз и помещается в духовку, разогретую до 200 градусов. Время запекания около 30-ти минут.

4. В пропущенную через мясорубку сельдь подмешивается сливочное масло. Полученное селёдочное масло приправляется горчицей и зелёным сыром.

5. Для приготовления пасты в творог добавляется половина нарезанного кубиками сладкого перца и рубленой зелени.

Перед подачей на стол картофель посыпается оставшимся разделанным перцем и зеленью. Селёдочное масло и паста подаётся отдельно.


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

При копировании материала ссылка на источник обязательна