Вездесущий карась часто попадается на рыболовный крючок и, как следствие, на домашнюю кухню. Данная рыба пригодна для приготовления многих блюд. На длительной рыбалке чаще всего готовится уха из карася, и трудно отыскать хозяйку, которая не знает, как жарить карася. Но есть оригинальное блюдо - заливной карась, которое многим неизвестно. Для его приготовления понадобится минимум доступных продуктов, желание и несколько часов времени.

Результатом последовательного выполнения рекомендаций по рецепту приготовления заливного карася станет уникальное и полезное блюдо. Сохраняется насыщенный аминокислотами белок, который легко усваивается организмом, и не разрушаются другие полезные элементы, входящие в мясо карася.

Простой рецепт заливного карася

Простой рецепт заливного карася впоследствии можно усложнять добавлением других ингредиентов по вкусу. Для приготовления заливного карася по данному рецепту необходимо подготовить:

• Карася весом 0,6 – 0,9 кг. Следует использовать живую рыбу. С карасём такое требование не вызывает затруднений. В любом случае рыба должна быть свежей;

• Одну среднюю луковицу;

• Одну морковку средних размеров;

• Желатин - 1 ст. ложка;

• Один лимон;

• Листок лаврового листка;

• Перец и соль.

Последовательность приготовления заливного карася

1. Рыбу очистить от чешуи и удалить внутренности. Отделить голову, жабры, хвост и плавники, но выбрасывать их не нужно.

2. От хребта отделить филе и нарезать его порционными кусочками. Хребет также не выбрасывается.

3. Почистить лук и морковку.

4. В кастрюлю налить 0,5 – 0,6 л воды и в неё поместить голову, плавники, жабры, хвост, морковку, лук (морковка и лук целиком), лавровый листок, соль и перец по вкусу.

5. Довести до кипения и варить на слабом огне от 1,0 до 1,5 часа. Время варки зависит от величины рыбы.

6. За 10 – 12 минут до окончания варки бульона в него добавляется подготовленное рыбное филе, а затем желатин. Всё тщательно перемешивается, и кастрюля снимается с огня.

7. Извлечь филе и морковь, а бульон процедить.

8. Лимон нарезать ломтиками, лучше четвертинками колец.

9. Морковь нарезать кольцами и выложить в подходящую по размерам тарелку. Далее помещается филе рыбы и добавляется бульон. Сверху укладываются кусочки лимона.

10. Блюдо помещается в холодильник на 2 часа. По истечении данного времени заливной карась готов к употреблению. Готовое блюдо можно украсить зеленью.


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

При копировании материала ссылка на источник обязательна